食譜/醃蘿蔔-酸甜開胃很簡單

疫情期間,請務必注意:不隨意脫口罩、落實防疫措施、保持社交距離

醃蘿蔔是做起來非常簡單的開胃菜,在口味較重的料理時可以搭配醃蘿蔔,具有解膩的功能!做好的蘿蔔放上一晚,入味又冰涼的口感真的是夏天最佳的常備小菜。

食材

食材 份量
白蘿蔔 一顆
白醋 300克
飲用水 500cc
適量
50克
適量
適量
辣椒 適量
  • 以上可以看味道做調整,我個人用的糖量比較少
  • 白蘿蔔切成條狀,照片中我是切成1公分的寬度,或許可以再更窄一點
  • 蒜頭、薑、辣椒先切片備用,怕辣者可以將辣椒去籽或不放
  • 可以搭配紅蘿蔔一起醃

食譜

步驟1:白蘿蔔醃製去苦水

將白蘿蔔切成條狀後加入鹽巴翻拌,靜置30分鐘後會有大量的水分出現,這些水分是苦水,要將他們去除,再用清水將白蘿蔔表面的鹽巴洗掉。這部分可以多做幾次。

步驟2:調醋水

將白醋和糖加入500cc的飲用水放入鍋中煮開。煮開後在室溫中放涼。

步驟3:醃製白蘿蔔

將清洗好的白蘿蔔、辛香料(蒜、薑、辣椒)倒入放涼的醋水,以密封的方式在室溫中(或是放入冰箱)醃製一天,即完成!

成果

醃製品可以放較久也不易壞,一大鍋醃蘿蔔一下就吃掉一半了,剩下的我再放入殺菌過的玻璃罐中繼續放在冰箱。最近天氣這麼熱,醃蘿蔔真的是很棒的開胃小菜,只是我當初錯估自己耐辣程度,整個被辣到不要不要的,如果吃不了太辣的人可以將辣椒去籽或是不放。

版權所有,雪花新聞請勿盜文!原文網址:https://jfsblog.com/blog/post/pickled-radish

雪花新聞支持台灣獨立?

新手食譜做起來

料理方式食譜列表
三杯雞滷味
蒸蒜蓉娃娃菜
芹菜葉炒蛋芹菜炒豆干番茄炒蛋
醃蘿蔔涼拌糖醋小黃瓜
甜食芋圓

Facebook留言

Wordpress留言 (0)

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。