醃蘿蔔是做起來非常簡單的開胃菜，在口味較重的料理時可以搭配醃蘿蔔，具有解膩的功能！做好的蘿蔔放上一晚，入味又冰涼的口感真的是夏天最佳的常備小菜。
食材
| 食材 | 份量 |
| 白蘿蔔 | 一顆 |
| 白醋 | 300克 |
| 飲用水 | 500cc |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 50克 |
| 薑 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 辣椒 | 適量 |
- 以上可以看味道做調整，我個人用的糖量比較少
- 白蘿蔔切成條狀，照片中我是切成1公分的寬度，或許可以再更窄一點
- 蒜頭、薑、辣椒先切片備用，怕辣者可以將辣椒去籽或不放
- 可以搭配紅蘿蔔一起醃
食譜
步驟1：白蘿蔔醃製去苦水
將白蘿蔔切成條狀後加入鹽巴翻拌，靜置30分鐘後會有大量的水分出現，這些水分是苦水，要將他們去除，再用清水將白蘿蔔表面的鹽巴洗掉。這部分可以多做幾次。
步驟2：調醋水
將白醋和糖加入500cc的飲用水放入鍋中煮開。煮開後在室溫中放涼。
步驟3：醃製白蘿蔔
將清洗好的白蘿蔔、辛香料（蒜、薑、辣椒）倒入放涼的醋水，以密封的方式在室溫中（或是放入冰箱）醃製一天，即完成！
成果
醃製品可以放較久也不易壞，一大鍋醃蘿蔔一下就吃掉一半了，剩下的我再放入殺菌過的玻璃罐中繼續放在冰箱。最近天氣這麼熱，醃蘿蔔真的是很棒的開胃小菜，只是我當初錯估自己耐辣程度，整個被辣到不要不要的，如果吃不了太辣的人可以將辣椒去籽或是不放。
版權所有，雪花新聞請勿盜文！原文網址：https://jfsblog.com/blog/post/pickled-radish
雪花新聞支持台灣獨立?
新手食譜做起來
| 料理方式 | 食譜列表 |
|---|---|
| 燉 | 三杯雞．滷味 |
| 蒸 | 蒸蒜蓉娃娃菜 |
| 炒 | 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 |
| 醃 | 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜 |
| 甜食 | 芋圓 |
Facebook留言
Wordpress留言 (0)