食譜/涼拌糖醋小黃瓜-畫龍點睛的便當配角

涼拌糖醋小黃瓜是相當開胃的一道料理,尤其是夏日,是相當能襯托主食畫龍點睛的配角,例如排骨飯、雞絲飯旁都可以加一些,在排骨飯裡可充當解膩的角色,在雞絲飯中又能增添一點酸甜滋味,相當萬用。類似的還有涼拌蒜香拍黃瓜,這一道也是我的最愛。

食材

食材 份量
小黃瓜 100克
1小匙
4大匙
白醋 4大匙

由於本人有控制體重,所以在醃製時我個人有再把上列的糖減少一半,吃起來酸味會更重一些,但一樣脆口好吃!

食譜

步驟1:小黃瓜切薄片

首先將小黃瓜洗淨,去頭去尾後切片,儘量切薄好入味。

步驟2:以鹽醃製出水後清洗

將小黃瓜加入一點點的鹽巴等待約10分鐘醃至出水,此時的水是苦的,建議可以將小黃瓜放在雙手中將苦水擠出,然後用水清洗,清洗的步驟可以多做幾次,我個人是大約做2遍。

步驟3:加入糖和醋醃製

將洗淨的小黃瓜加入糖和醋,醃製約20分鐘,即可得到好吃的糖醋小黃瓜。冰過夜更是好吃!

成果

雖然配方少放一些糖,但還是很好吃,酸味重一些超級開胃。不過在攝取上的量還是很難達到取代正餐所需粗纖維的量,我個人只把它當作畫龍點睛的小配菜而已,正餐還是會另外煮一份以上的蔬菜。

新手食譜做起來

料理方式食譜列表
三杯雞滷味
蒸蒜蓉娃娃菜
芹菜葉炒蛋芹菜炒豆干番茄炒蛋
醃蘿蔔涼拌糖醋小黃瓜
甜食芋圓

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