食譜／涼拌糖醋小黃瓜－畫龍點睛的便當配角

涼拌糖醋小黃瓜是相當開胃的一道料理，尤其是夏日，是相當能襯托主食畫龍點睛的配角，例如排骨飯、雞絲飯旁都可以加一些，在排骨飯裡可充當解膩的角色，在雞絲飯中又能增添一點酸甜滋味，相當萬用。類似的還有涼拌蒜香拍黃瓜，這一道也是我的最愛。

內容索引

食材

由於本人有控制體重，所以在醃製時我個人有再把上列的糖減少一半，吃起來酸味會更重一些，但一樣脆口好吃！

首先將小黃瓜洗淨，去頭去尾後切片，儘量切薄好入味。

將小黃瓜加入一點點的鹽巴等待約10分鐘醃至出水，此時的水是苦的，建議可以將小黃瓜放在雙手中將苦水擠出，然後用水清洗，清洗的步驟可以多做幾次，我個人是大約做2遍。

將洗淨的小黃瓜加入糖和醋，醃製約20分鐘，即可得到好吃的糖醋小黃瓜。冰過夜更是好吃！

雖然配方少放一些糖，但還是很好吃，酸味重一些超級開胃。不過在攝取上的量還是很難達到取代正餐所需粗纖維的量，我個人只把它當作畫龍點睛的小配菜而已，正餐還是會另外煮一份以上的蔬菜。