番茄炒蛋是讓人喜愛的家常菜，食材簡單又下飯，簡單一炒，就能搖身變成美味料理。其作法也相當簡單喔，重點在於雞蛋和番茄要分開炒，並且可以調以少許的蕃茄醬增加香氣。
食材
| 食材 | 份量 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 牛番茄 | 1顆 |
| 蔥段 | 適量 |
| 太白粉 | 少許 |
| 蕃茄醬 | 少許 |
- 雞蛋打散備用
- 牛番茄切塊、蔥切成蔥段，亦可保留一些切成蔥花
- 太白粉調一小碗水
食譜
步驟1：煎蛋
番茄炒蛋要好吃重點在蛋與番茄要分開處理。下鍋熱油煎蛋，盛起備用。
步驟2：炒番茄
鍋內加油加熱，加入蔥段爆香後再加入切塊的牛番茄、太白粉水，以及少許的蕃茄醬。蕃茄醬可以提味，而太白粉水可以讓醬汁吃起來更滑順。
步驟3：番茄與蛋拌炒
將番茄加入拌炒到一半的番茄中，加入一些鹽，簡單拌炒後即可上桌。也可以加入少許蔥花，蓋鍋蓋悶幾秒鐘再盛盤。
成果
番茄炒蛋是最具代表的家常菜之一，番茄的甜味與雞蛋的香氣十分下飯，若能做得油一些確實會比較好吃，但這裡我用的油比較節制一些就是了。
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新手食譜做起來
| 料理方式 | 食譜列表 |
|---|---|
| 燉 | 三杯雞．滷味 |
| 蒸 | 蒸蒜蓉娃娃菜 |
| 炒 | 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 |
| 醃 | 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜 |
| 甜食 | 芋圓 |
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