食譜

芋圓（taro ball）絕對是台灣傳統甜點美食，不論是挫冰、燒仙草、豆花，芋圓都是我必加的配料。其實芋圓的做法非常簡單，只要將食材煮熟後趁熱加入樹薯粉（日式太白粉）成糰切塊即完成。類似於芋圓的作法，將主食材更換後，也能做成地瓜圓、紫薯圓、抹茶圓、綠豆圓等，都相當適合。 食材 食材 份量 地瓜、紫薯、芋頭 100克 樹薯粉 140克 糖 適量 食譜 步驟1：蒸熟地瓜、芋頭、紫薯 地瓜、芋頭、紫薯： […]

三杯雞感覺起來是一道很複雜的料理，但其實並不難，只是要準備的東西比較多而已。三杯醬汁超級下飯，淋著白飯可以吃三碗，主食的雞肉可以換成其他肉類，像是三杯透抽，或者五辛素者也能換成三杯杏鮑菇等，都是很好的選擇。 食材 食材 份量 雞肉 400克 薑 40克 蒜頭 40克 九層塔 適量 辣椒 適量 醬油 65克 冰糖 30克 水 50克 太白粉 15克 米酒 65克 香油 30克 怕太辣的人辣椒可以去籽 […]

在料理芹菜時常常取其莖而棄其葉，然而芹菜葉具有更豐富的營養，只要把握住不過度久煮就不會釋放出苦味，一樣也能享受芹菜特殊的揮發性香氣！這次介紹芹菜葉炒蛋，真的相當好吃而且營養，食材也相當簡單，也可以根據需求做成芹菜葉玉子燒或芹菜葉蛋皮！另外，對於不敢吃香菜的人，也可以將芹菜葉拿來取代香菜使用，一樣相當美味。 食材 食材 份量 芹菜葉 適量 雞蛋 適量 食譜 步驟1：汆燙芹菜葉 將芹菜葉摘下（有一些芹 […]

芹菜豆干炒肉絲是相當好吃的家常美味，若要吃素的不放肉絲也是很棒的料理。芹菜豆干的重點就是要先將豆干煎過再加入芹菜去拌炒，就能將豆干的口感與香氣炒出。而剩下的芹菜葉也不要丟掉喔，芹菜葉的營養成分更高，拿來炒成芹菜葉炒蛋是當好吃的。 食材 食材 份量 芹菜 1把 肉絲 適量 豆干 適量 白胡椒粉 少許 米酒 少許 醬油 少許 蒜頭 少許 辣椒 少許 以上可以看味道做調整，我個人比較喜歡吃豆干多一些的， […]

醃蘿蔔是做起來非常簡單的開胃菜，在口味較重的料理時可以搭配醃蘿蔔，具有解膩的功能！做好的蘿蔔放上一晚，入味又冰涼的口感真的是夏天最佳的常備小菜。 食材 食材 份量 白蘿蔔 一顆 白醋 300克 飲用水 500cc 鹽 適量 糖 50克 薑 適量 蒜 適量 辣椒 適量 以上可以看味道做調整，我個人用的糖量比較少 白蘿蔔切成條狀，照片中我是切成1公分的寬度，或許可以再更窄一點 蒜頭、薑、辣椒先切片備用 […]

番茄炒蛋是讓人喜愛的家常菜，食材簡單又下飯，簡單一炒，就能搖身變成美味料理。其作法也相當簡單喔，重點在於雞蛋和番茄要分開炒，並且可以調以少許的蕃茄醬增加香氣。 食材 食材 份量 雞蛋 2顆 牛番茄 1顆 蔥段 適量 太白粉 少許 蕃茄醬 少許 雞蛋打散備用 牛番茄切塊、蔥切成蔥段，亦可保留一些切成蔥花 太白粉調一小碗水 食譜 步驟1：煎蛋 番茄炒蛋要好吃重點在蛋與番茄要分開處理。下鍋熱油煎蛋，盛起 […]

這次介紹蒸蒜蓉娃娃菜。撰風之前在雄爺燒烤第一次吃到娃娃菜，發覺這個菜真的好吃，既有十字花科的香氣和清甜，後來台灣開始引進，能買到的機會也變多了。這次是取材自蒜蓉蒸蝦的作法，將蝦子換成娃娃菜，沒想到真的下飯，而且營養滿分！ 食材 食材 份量 娃娃菜 3朵 蒜頭 5瓣 蔥 適量 蠔油 少許 白胡椒粉 少許 香油 少許 水 適量 其實要看自己想要的味道如何去調整，所以份量沒寫很明確，其實只需要一點點調味 […]

涼拌糖醋小黃瓜是相當開胃的一道料理，尤其是夏日，是相當能襯托主食畫龍點睛的配角，例如排骨飯、雞絲飯旁都可以加一些，在排骨飯裡可充當解膩的角色，在雞絲飯中又能增添一點酸甜滋味，相當萬用。類似的還有涼拌蒜香拍黃瓜，這一道也是我的最愛。 食材 食材 份量 小黃瓜 100克 鹽 1小匙 糖 4大匙 白醋 4大匙 由於本人有控制體重，所以在醃製時我個人有再把上列的糖減少一半，吃起來酸味會更重一些，但一樣脆口 […]

隨疫情之故，這次租屋族的撰風決定來做滷味。滷味是絕佳的免開火懶人料理之一，也是撰風很喜歡的電鍋料理，做法簡單，一旦完成後反覆加熱加料就能吃上許久，適當的選量也能保證攝取足夠的營養。此次使用的是電子壓力鍋製作。 食材 食材 份量 蒜頭 15克 蔥段 30克 薑片 20克（可不放） 滷包 1包 蠔油 1大匙 醬油 4大匙 米酒 2大匙（可不放） 冰糖 2大匙 水 1000毫升 滷味食材 自行斟酌 其實 […]