在料理芹菜時常常取其莖而棄其葉，然而芹菜葉具有更豐富的營養，只要把握住不過度久煮就不會釋放出苦味，一樣也能享受芹菜特殊的揮發性香氣！這次介紹芹菜葉炒蛋，真的相當好吃而且營養，食材也相當簡單，也可以根據需求做成芹菜葉玉子燒或芹菜葉蛋皮！另外，對於不敢吃香菜的人，也可以將芹菜葉拿來取代香菜使用，一樣相當美味。
食材
| 食材 | 份量 |
| 芹菜葉 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
食譜
步驟1：汆燙芹菜葉
將芹菜葉摘下（有一些芹菜梗也沒關係），放入滾水中快速汆燙一下撈起。
步驟2：切成芹菜碎加入蛋液中打散
將燙好的芹菜切碎加入蛋液中簡單打散即可，此時可以聞到芹菜碎的香氣很濃郁。
步驟3：煎蛋
鍋中熱油，將蛋液倒入煎蛋，煎成蛋皮、玉子燒，或炒蛋都可以，若要炒成炒蛋也可以在蛋液中加入少許的牛奶，會讓炒蛋更滑順。加入滿滿蔬菜的煎蛋讓人胃口大開！
成果
嵌入滿滿翠綠芹菜葉的炒蛋相當上鏡，而且香氣十分濃郁，入口也不苦澀，芹菜葉的營養沒有被浪費掉，這一盤可說是蛋白質和纖維兼備的料理啊，健康又好吃！
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新手食譜做起來
| 料理方式 | 食譜列表 |
|---|---|
| 燉 | 三杯雞．滷味 |
| 蒸 | 蒸蒜蓉娃娃菜 |
| 炒 | 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 |
| 醃 | 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜 |
| 甜食 | 芋圓 |
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