食譜「芹菜葉炒蛋」,芹菜葉別丟!簡單一煮營養又好吃

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在料理芹菜時常常取其莖而棄其葉,然而芹菜葉具有更豐富的營養,只要把握住不過度久煮就不會釋放出苦味,一樣也能享受芹菜特殊的揮發性香氣!這次介紹芹菜葉炒蛋,真的相當好吃而且營養,食材也相當簡單,也可以根據需求做成芹菜葉玉子燒芹菜葉蛋皮!另外,對於不敢吃香菜的人,也可以將芹菜葉拿來取代香菜使用,一樣相當美味。

食材

食材 份量
芹菜葉 適量
雞蛋 適量

食譜

步驟1:汆燙芹菜葉

將芹菜葉摘下(有一些芹菜梗也沒關係),放入滾水中快速汆燙一下撈起。

步驟2:切成芹菜碎加入蛋液中打散

將燙好的芹菜切碎加入蛋液中簡單打散即可,此時可以聞到芹菜碎的香氣很濃郁。

步驟3:煎蛋

鍋中熱油,將蛋液倒入煎蛋,煎成蛋皮、玉子燒,或炒蛋都可以,若要炒成炒蛋也可以在蛋液中加入少許的牛奶,會讓炒蛋更滑順。加入滿滿蔬菜的煎蛋讓人胃口大開!

成果

嵌入滿滿翠綠芹菜葉的炒蛋相當上鏡,而且香氣十分濃郁,入口也不苦澀,芹菜葉的營養沒有被浪費掉,這一盤可說是蛋白質和纖維兼備的料理啊,健康又好吃!

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新手食譜做起來

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甜食芋圓

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