芹菜豆干炒肉絲是相當好吃的家常美味，若要吃素的不放肉絲也是很棒的料理。芹菜豆干的重點就是要先將豆干煎過再加入芹菜去拌炒，就能將豆干的口感與香氣炒出。而剩下的芹菜葉也不要丟掉喔，芹菜葉的營養成分更高，拿來炒成芹菜葉炒蛋是當好吃的。
食材
| 食材 | 份量 |
| 芹菜 | 1把 |
| 肉絲 | 適量 |
| 豆干 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 米酒 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 蒜頭 | 少許 |
| 辣椒 | 少許 |
- 以上可以看味道做調整，我個人比較喜歡吃豆干多一些的，所以豆干會放比較多
- 芹菜切段留莖，芹菜葉非常營養可另作其他料理（如：芹菜葉炒蛋）
- 蒜頭切成蒜末
- 怕辣者可以將辣椒去籽或不放
- 豆干切片備用
食譜
步驟1：醃肉
將肉絲加入米酒、醬油和白胡椒粉，抓勻後醃製30分鐘。
步驟2：煎豆干
芹菜炒豆干的重點就是要先煎過豆干再加入芹菜炒才會好吃，豆干可以切得比我照片中的厚度再薄一些。豆干簡單用廚房紙巾吸乾表面的水分，加油熱鍋後下豆干小火慢煎成微微金黃焦脆即可盛盤備用。煎豆干時油放多一些半煎炸的效果會較快且好，我個人則是用較少的油，所以金黃的效果沒那麼好。
步驟3：爆香炒肉絲
鍋中熱油加入蒜末爆香，加入醃製好的肉絲翻炒熟。
步驟4：加入芹菜翻炒
在肉末的鍋中繼續加入芹菜、豆干、辣椒繼續翻炒，可將芹菜悶熟即可，在上菜前加入鹽巴翻炒盛盤上桌。
成果
芹菜炒豆干最吸引人的就是芹菜的香氣和豆干的口感，炒過的豆干香氣和口感真的非常好，不加肉就很好吃了。芹菜炒豆干確是一道營養價值非常好的料理，除了可以攝取到滿滿的粗纖維外，還有豐富的蛋白質，也非常下飯！
新手食譜做起來
| 料理方式 | 食譜列表 |
|---|---|
| 燉 | 三杯雞．滷味 |
| 蒸 | 蒸蒜蓉娃娃菜 |
| 炒 | 芹菜葉炒蛋．芹菜炒豆干．番茄炒蛋 |
| 醃 | 醃蘿蔔．涼拌糖醋小黃瓜 |
| 甜食 | 芋圓 |
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