食譜/滷味拼盤-超簡單懶人免開火料理

隨疫情之故,這次租屋族的撰風決定來做滷味。滷味是絕佳的免開火懶人料理之一,也是撰風很喜歡的電鍋料理,做法簡單,一旦完成後反覆加熱加料就能吃上許久,適當的選量也能保證攝取足夠的營養。此次使用的是電子壓力鍋製作。

食材

食材 份量
蒜頭 15克
蔥段 30克
薑片 20克(可不放)
滷包 1包
蠔油 1大匙
醬油 4大匙
米酒 2大匙(可不放)
冰糖 2大匙
1000毫升
滷味食材 自行斟酌

其實這些食材的選用可以自行斟酌,不一定要一模一樣,滷包可以自行調配(基於懶人料理我直接買市售的),像我當天沒有買到米酒和薑片,做起來的滷味還是相當好吃。

步驟

步驟1:食材汆燙

這次做的食材沒有肉類,所以做起來會輕鬆很多。食材先清洗後汆燙,水煮蛋先煮好備妥,若有肉類同樣要先汆燙去除血水。

步驟2:爆香

鍋內加入油後熱鍋,加入蔥、薑、蒜等爆香。

步驟3:加醬油與水煮滾

我事先將醬油、蠔油、糖先調好成一碗,待爆香後倒入。之後加入1000ml的水與滷包,蓋上鍋蓋等待水滾。

步驟4:加入食材慢燉

滷汁滾後就可以加入已備妥的滷味食材小火慢燉30分鐘即可切盤上桌。

成果

滷味切盤上桌!我的鍋子很小,所以沒辦法放入太多食材,我主要就先以滷豆干和滷蛋為主。豆干和蛋都是很好的蛋白質來源,海帶也有豐富的礦物質(可惜沒買到),這三樣是我最常拿來做為滷味的食材,至於蘭花干、油豆腐或過度加工食品我個人通常不會選購。

斗室6坪,滷味飄香,而且煮了一鍋之後相當省錢,購買食材的錢比買現成的滷味便宜很多,多吃也不心疼。

小技巧

技巧1:冰過一晚更好吃

待放涼後可以將滷汁與食材置入保鮮盒冰入冰箱放一晚,入味程度提升不只一個檔次,尤其是滷蛋,整個會讓人欲罷不能!夏日吃冰鎮滷味是很幸福的!

技巧2:滷汁燙青菜

滷汁是當保存應可以放一週,滷汁還可以拿來燙青菜,除了蛋白質之外,纖維素也是很重要的營養來源,務必要多攝取!唯一不建議拿滷汁當湯頭直接喝,因為鈉含量可能過高。

新手食譜做起來

料理方式食譜列表
三杯雞滷味
蒸蒜蓉娃娃菜
芹菜葉炒蛋芹菜炒豆干番茄炒蛋
醃蘿蔔涼拌糖醋小黃瓜
甜食芋圓

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