古亭/酮伴咖啡-細膩的低碳生酮飲食,無塑外帶與友善畜產的食材選用

酮伴咖啡(英文:Ketoer Cafe)位於中正紀念堂站古亭站中間,是一家難得的生酮咖啡廳,巧妙的利用低碳食材,將甜點設計成低碳水的餐飲型態,並且細心的計算了每項餐點的營養成分,這樣特殊形態的餐廳,不僅對糖尿病患者友善,也深受生酮飲食和低醣飲食者喜愛,並有得到酮好的低醣生酮飲食餐廳認證。餐點製作極其細膩且味道平衡,或許很難想像低碳食材竟能做成如此精緻的甜點。餐廳氛圍小而溫馨,不光如此,酮伴咖啡還是無塑外帶的倡導者,也是寵物友善餐廳。老闆很熱情的和我分享了大台北地區幾家生酮餐廳,目前全台生酮低醣餐廳數量還是屈指可數的。

餐廳資訊

項目資訊
餐廳酮伴咖啡(Ketoer Cafe)
類型
地址台北市中正區福州街5之1號
定位
時間
  • 星期一:11:00–21:00
  • 星期二:休息
  • 星期三:11:00–21:00
  • 星期四:11:00–21:00
  • 星期五:11:00–21:00
  • 星期六:10:00–21:00
  • 星期日:10:00–21:00
  • 菜單
  • 菜單
  • 服務費:無
  • 行動支付:無
  • 內用
  • 低消:每人一杯飲料
  • 限時:2小時
  • WIFI:有
  • 聯絡
  • Facebook:酮伴咖啡
  • Instagram:酮伴咖啡(@ketoer.cafe)
  • 電話:02 2391 3845
  • 備註
  • 更新日期:2020年6月
  • 資訊以官方公告為主,文章為主觀感受,僅供參考!
  • 菜單

    點圖可放大,更新日期:2020年6月

    餐點有咖啡、茶飲、輕食、點心,並且細心的標註了餐點的營養價值和使用食材,作為生酮飲食者對營養成分是相當講究的。店內有限制用餐時間2小時低消一杯飲料,外帶為無塑外帶

    價位部分與一般獨立咖啡廳差異不大,並且有標註部分餐點可將食材更換為生酮可食。生酮初期不建議喝牛奶,因為牛奶中有乳糖,可能導致身體無法入酮,此時可以換成杏仁奶或是無糖豆漿這類植物奶作為乳源。酮伴咖啡老闆告知我,他有嘗試使用豆漿製作拿鐵咖啡.但味道未如預期,因此採用杏仁奶作為替代方案。

    交通

    酮伴咖啡就在中正紀念堂站與古亭站的中間,交通算是方便,餐廳儘管不大,但慕名而來的人卻很多,作為一家生酮咖啡廳,極其專精的受眾與不小的市場,讓酮伴咖啡充滿辨識度。而餐點表現可圈可點,讓人一試成主顧。對生酮和低碳者來說,這是一個解饞的選擇。

    酮伴咖啡實施外帶,也是蠻有趣且環保的一個做法,防疫期間優惠自備容器外帶可折50元,這是很大的鼓勵,下次我也帶著便當盒來吧!

    氛圍

    極小的餐廳環境,吧檯三個位置,窗邊獨腳座位3個位置,另有三張雙人桌,可容納約12人左右,若以極佳的生意來說,這空間坐起來是相對有些壅擠的,但刷上灰底的風格還是挺吸引人的。

    我在吧檯上看到一本粉筆字藝術的書,看來老闆對粉筆字是情有獨鍾的,看著店內的畫作,別有一番滋味,設計感真的不錯。

    還有幾台Canon底片機,老闆笑說自己只是業餘玩玩而已。這照片牆面相當用心,而且色調相當的一致,讓咖啡廳的氛圍顯得和諧。

    作為生酮餐廳,老闆對生酮與低碳也需要有一定的了解,書櫃上許多對飲食類的書籍看得出來下過一番努力。不懂生酮的人常常對這種飲食型態充滿偏見與恐懼,但要理解生酮並非只是要你大口的吃肉,而是要懂得食物的營養成分,並且做攝取量分配,尤其在油脂上的攝取更為重要。吃生酮飲食,實際上是相當講究食物營養、品質、料理型態,而且是相對高開銷的。

    餐飲

    法式陽光鹹派

    TWD$200,熱量589Kcal/脂肪52g/蛋白質20g/碳水16g

    撰風從今年農曆年後開始實施減碳飲食,至今過了五個月左右,共減去了16公斤,也許久未吃到派皮了。一般的基礎派皮要使用冰奶油、雞蛋和麵粉製作,而變化型的也能使用消化餅乾和奶油混合而成,這些都是高碳食物,而低碳可吃的派皮是採用堅果類的杏仁粉代替麵粉,吃起來酥脆而且還有淡淡杏仁香氣。

    法式陽光鹹派的內餡使用了培根、番茄、洋蔥、甜椒、蘑菇、花椰菜、蛋、起司,並且搭配一份沙拉,口感和香氣都十足美味,完全沒有低碳飲食的感覺。法式陽光鹹派的派皮保留了讓人心動的酥脆,濃郁的起司,以及大量蔬菜炒出來的層次豐富的甜,每一口都讓人喜愛,吮指回味。搭配的沙拉新鮮度相當的好,淋上帶有微微果醋的醬香,與鹹派互有巧妙又相互襯托。好吃,真好吃!

    如果仔細看菜單,你會發現酮伴咖啡使用的食材都相當用心,包括人道與非籠飼的畜產,標示清楚,心思彌足細膩。

    橙香半熟乳酪

    TWD$130,熱量231Kcal/脂肪37g/蛋白質5.3g/碳水6g

    再來點一個橙香半熟乳酪,大多數的生酮甜點都會設計成無粉質以減少碳水含量,並且用赤藻糖醇做為天然甜味劑。赤藻糖醇此種代糖在自然界中存在水果內,幾乎無熱量,並且不會引起血糖反應,因此對於低碳、生酮,或是糖尿病患者都是可食用的,缺點就是產量少價格高,有建議最高攝取量上限。生酮甜點的營養成分幾乎在脂肪,因此選用的原料品質相當重要,酮伴咖啡的奶油是選用AOP認證的依思尼(Isigny)草飼無鹽發酵奶油。

    橙香半熟乳酪的表現同樣讓我相當滿意,半熟乳酪蛋糕更注重於輕度烘烤的火侯控制,以保持濕潤細膩的口感,搭配上讓人垂涎欲滴的鮮奶油,味道精緻,每一口都彷彿讓人翱翔。這一口有著深深的吸引力,讓我當下什麼事都不想做,不想看書、不想滑手機、也不想聊天,只想一口一口慢慢地品嘗這恰到好處的輕盈滋味。

    拿鐵咖啡(生酮版)

    TWD$130,生酮版為去糖並將牛奶換成杏仁奶

    最後是生酮版拿鐵。一般初嘗生酮或低碳者會建議不喝牛奶,因為牛奶中含有乳醣多少會影響到胰島素,而經驗豐富的入酮者會計算量淺嚐,但通常還是會以無糖優格、優酪乳、豆漿、杏仁粉取代。

    酮伴咖啡的生酮版拿鐵是採用杏仁粉取代乳源,但調配出來咖啡帶有杏仁味我一時有點衝擊,畢竟已經習慣使用牛奶製作的拿鐵了,杏仁味讓我有點出戲,咖啡則是帶點苦的大人味,目前初入職場工作的我喝了會哭的那種。酮伴咖啡的老闆跟我說,他個人喜好是做冰的生酮拿鐵,味道上或許衝擊感比較小,此前也有嘗試過使用豆漿製作,但味道還未臻個人預期,所以就沒有推出。

    酮伴咖啡的幾項作品都讓我相當滿意,拿鐵儘管味道上有些顛覆自己的眼界,但其實品質還是很不錯的,下次會再想試試看其他飲品,像是菜單內還有小山園抹茶,這讓人相當期待!

    酮好認證

    有接觸生酮與低碳飲食的朋友應該知道,酮好是生酮飲食型態的重要臉書社團之一,酮伴咖啡(Ketoer Cafe)在民國107年時經過酮好認證,也是少數難得台北的生酮餐廳。


    結語

    酮伴咖啡是我初嘗生酮甜品的咖啡廳,經酮好認證的生酮餐廳,做工細膩表現出色,味道層次也相當用心,絕不亞於一般甜點的丰采,每一口都是讓人期待交織著幸福。不論是法式陽光鹹派、橙香半熟乳酪,層次與味道豐富都讓我讚不絕口,我會無意識的放下匆促的緊張感,慢慢品嘗、回味。酮伴咖啡除了是低碳與生酮餐廳外,還有追求環境友善的實現,無塑外帶的倡導店,選用友善畜產的食材,這些都讓我心生讚賞。我將酮伴咖啡列入我的勸吃名單,也期待下一次前往時能得到滿足與驚喜。


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    服務資訊
    餐廳
    類型
    餐廳
    名稱
    酮伴咖啡(Ketoer Cafe), Telephone No.02 2391 3845
    地區
    台北市中正區福州街5之1號
    說明
    中正紀念堂站與古亭站附近的生酮餐廳與低碳餐廳,得到酮好的低醣生酮飲食餐廳認證。也是糖尿病患者友善餐廳、無塑外帶餐廳、寵物友善餐廳。