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【食記.台中】通豪大飯店饕餮美食天堂(吃到飽)

📸活動快訊 » 2018新北市歡樂耶誕城全攻略(實拍搶先看) (2018.11.16–2019.1.1)

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2015.05.22補充:

發文後兩天接到通豪大飯店的電話了,他們有收到我的相關建議並且打電話來詢問。經理很客氣,也有一一解釋他們的問題,還有說會加強員工的訓練,因為他們員工都是實習生居多,比較沒有歷練(我希望經理能著重在訓練而非苛責)。另外也有說到他們有召開會議討論這件事情,他們十分重視客人的意見。
我覺得有重新受到尊重的感覺,所以才特別在文章中另行補充。我很感謝也很感動他們肯傾聽客人的建議,畢竟人總會犯錯,過份地去苛責服務業不該是我們的目的,我能體諒虛心檢討之人,並期許台灣的餐飲能越來越好!(文末補充

本篇文首先說小結,用餐過通豪大飯店的饕餮美食天堂後,其實令我失望,其問題點主要有兩個:其一就是食物調理沒有想像中好(當然這點因人而異,對我而言真的不是很好),其二就是餐飲業的服務態度問題,這個讓我當日用餐有點不愉快,詳細情況我會在文末說明。服務品質我覺得比食物調理的問題更為嚴重。不管這家餐廳有多少部落客背書過,我都想說,客人對餐廳要有一定的尊重,但餐廳對待客人更應該要有基本的禮節。就撇除料理問題來說,這家餐廳基本的禮儀都應該重頭訓練,這樣說的夠明白了吧。

 

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這次是我大學的畢業家聚,之前去過:清新溫泉度假飯店的景餐廳饗食天堂、Tasty西堤牛排,系上傳統的大四畢業家聚通常都是選擇吃偏高價位的吃到飽這次大部分同學都是選擇帶自己家族去西堤牛排用餐,但我和另外幾位好友對西堤牛排的食物並沒有很滿意,所以想說另外找一家。上網查了一些,同學看上了「大飯店」的歐式自助餐名號,預算差不多在700~800的價位,所以就選擇了這家「通豪大飯店的饕餮美食天堂」。

饕餮這個詞蠻有意思的,讀音念作「ㄊㄠ」「ㄊㄧㄝˋ」,其中一說中饕餮是龍生九子之一。古代常被刻在青銅器的鼎上作為裝飾,饕餮貪吃,所以後來被人比喻為熱愛美食的代表。在蘇東坡的《老饕賦》中有寫道:「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕(這些精美的食品,都是我這個老食客所喜愛的)。」後來熱愛美食的人都常自稱為「老饕」,就是這樣來的。

 

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饕餮美食天堂在裝潢上其實也算是大雅之風,位置空間安排得還不錯,不會太擠。主要分為:西式料理、日本料理、港式料理、素食、烤炸煮物、麵食肉排、飲料、甜品、糕點,其分區聽起來頗豐富的。

首先先夾了一點海鮮類的東西,生魚片我比較不敢吃,所以拿了螃蟹、小鮑魚、甜蝦,還有那個似乎是墨魚片的東西,螃蟹和小鮑魚還是有點腥味。另外拿了日式區的炸蝦,跟饗食天堂問題一樣,麵衣過厚,當一個炸物的麵衣過厚的時候,就很容易出現油味和油膩感,吃不到一半便有點膩。

 

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我都是隨意亂夾的,沒有按區夾取,也沒有太記菜名。

扇貝(淡菜)後面的是田雞,也就是青蛙啦,吃的時候有一點心理作用,但還是吃了,吃的時候有想起當初被我解剖的青蛙兒……常常有人說田雞肉吃起來像雞肉,但我嘗試吃過後覺得,他們調味用得很重,所以我有點吃不出來是啥東西,感覺就是很多辛香料蓋過去了味道,肉也不多,所以也沒感覺到甚麼口感。

2015.06.20補充:感謝網友指正:盤子上的非扇貝,而是淡菜。我對海鮮不算很了解,所以看到網友的回覆有特別去查了一下,扇貝和淡菜兩者在科學分類上是不同的,扇貝是雙殼綱→海扇蛤目→海扇蛤科,而淡菜是雙殼綱→翼形亞綱→貽貝目。我一直以為有貝殼的都可以稱為扇貝,看來這個以後要多注意一點了XDD。另外我還特地查了一下九孔,分類是腹足綱→原始腹足目→鮑螺科→鮑螺屬→九孔螺,補充供大家參考,也感謝網友lay的補充留言(請見第二則留言)。
 .扇貝 – 維基百科,自由的百科全書
 .貽貝目 – 維基百科,自由的百科全書
 .九孔螺 – 維基百科,自由的百科全書

 

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肉片吃起來偏甜,我覺得不錯吃,肉的纖維咬下去會散開。

 

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比薩的部分有點失望,他出爐太久,整個軟掉了,不是很合我喜好,個人感覺是配料的搭配很不協調。一般比薩都會有一個很明確的主題,像是夏威夷、海鮮、牛肉之類的,但他們做的比薩吃起來沒有主題,味道太多又不協調,吃得沒有所以然。

 

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西式料理區,還有水果,旁邊則有調酒,我看我學弟妹來了沒多久就一人一杯紅酒白酒的,稍微提醒了他們要控制量,因為他們要騎車。反觀學長姐們都是喝果汁@@。

一般來說紅酒大多配紅肉,白酒則是配海味。主要是因為,紅酒內有「單寧(Tannin)」可以軟化肉質比較粗的紅肉(牛肉、鴨肉等).而使其口感比較軟嫩;而白酒搭配海鮮則是因為白酒具有去腥味的效果;如果拿紅酒配比較腥的海鮮的話,會因為紅酒內的鐵離子而造成腥味更重。不過我看學弟妹們似乎沒管這個XDD。

为什么吃海鲜要配白酒,吃牛肉要配红酒

飲紅酒食海鮮口腔留腥味 – 東方日報

 

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另外也有牛肉湯,感覺吃法根台南人愛吃的牛肉湯很像,就是把生的牛肉片丟到碗內,然後用滾燙的高內淋入瞬間燙熟。這種牛肉大多要用溫體牛肉比較好。這種吃法第一次嘗試,我還蠻喜歡的,這樣川燙的牛肉片吃起來很軟嫩,口感特好。這讓我有興趣去台南吃吃看當地人正統的牛肉湯。

 

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夾了一些熟食和燒賣,燉肉煮得時間夠久,感覺咬起來很軟爛,吃起來感覺很棒。另外還夾了燒賣,知道到中高餐廳會夾燒賣和豆皮壽司的話代表甚麼嗎?要嘛就是很出色,要嘛就是其他東西都讓人提不起勁兒,我是後者,這裡的食物沒有讓我感到很興奮。

 

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學弟妹們都用高腳杯喝酒,學長姊們都用一般的杯子喝果汁m___m,這個芭樂汁還不錯喝,糖份很少,很濃,只是比較容易飽。

 

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接下來是甜品區,我幾乎把所有蛋糕都夾了一遍了,吃起來都覺得很普通,四張圖分別是巧克力蛋糕、派、生日蛋糕類+馬卡龍、小蛋糕類+蛋塔。

巧克力蛋糕沒有很出眾,和我亂烤出來的口感很像;
派也沒有很出眾,感覺沒有主題,吃不出重點,也沒有特殊口感;
生日蛋糕類的屬乳酪蛋糕比較優一點,再更綿一點會更佳,底層餅乾有些軟了可惜
馬卡龍…過甜、有點像是在嚼塑膠…,我沒吃過正統的馬卡龍,真正的馬卡龍真的是這樣嗎?我會幻想破滅;
小型蛋糕類口感比生日蛋糕類的更好一些,上面奶油還算有些變化,比較好吃;蛋塔沒有很喜歡,他軟了。

另外還有冰品的部分,有哈根達斯和明治冰淇淋,我個人本來就不是很喜歡哈根達斯,很膩。但我印象中的明治冰淇淋是很綿密好吃的,沒想到這是我第一次吃到那麼帶有顆粒感的明治冰淇淋根本像是參了冰沙,我很懷疑那個是真的明治冰淇淋?吃這個還不如去超市買小美或雅芳冰淇淋來吃。

 

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後排餐區直拍。

 

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空間設計得算蠻大方的,位置間隔控制得不錯,不會顯擠。

 

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學弟妹有額外去點餐,讓他們現做。這樣廚師也比較有事情做吧XDD~不然看他們好閒喔~

 

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上面的吊燈,我同學一直跟我討論鉛玻璃和雙折射的東西,我很想拿盤子打爆他的頭(大誤)XDD。

 

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看這價位表,可以看得出來這是中高價位吃到飽的定位。

  

全部餐點內容說完了,來說說我在文章一開始所講的【服務態度問題】
1.請服務生幫忙換一下底下的餐紙卻沒回應?
→一開始進去的時候我先拿了一些海鮮,結果為了剝一些蝦蟹的殼,我弄到底層墊著餐紙和盤子都是殘殼和汁液,結果請服務生來幫忙整理一下,過了好久都沒來弄,最後是我自己用衛生紙清理到盤子上,他們才肯來收。我和同學有試圖解釋說可能是他們手拿不動那麼多盤子啊,或是他們沒有聽到啊之類的,我也這樣告訴自己讓自己不要覺得失望,所以到這邊都還好。
2.吃到一半突然要求買單,買單一張臭臉?
→我們用餐到一半,突然櫃台人員走過來要求我們買單,其實當下大家都有點錯愕,我同學還以為是他先告知晚一點要買單,然後吃完再付,沒想到櫃台小姐不多做解釋,就一直站在那邊,大家一整個尷尬,一副我們欠錢的樣子。這是我第一次吃大飯店buffet要求先付費的情況,我整個好傻眼!我是三個同學分攤自己直屬學弟妹的餐費,所以怕麻煩希望能分開付(畢竟要一個人付出6000多元對學生而言很困難是真的,另外也想說為了之後我們私下不用為了找零錢而苦惱,直接跟櫃台分開付比較不會有問題),結果我們其中有一人錢帶比較少所以我們在湊錢(我們當下有說明確定一定夠付,只要為了之後好分帳所以要紀錄一下),結果那位櫃台小姐就一副臭臉給我們看,我一直跟他說不好意思,他還是一張屎臉,搞到我後來都吃得很不爽。後他過一下子她就消失了,看來是趕著下班?!
3.要收拾就不顧客人直接關燈?
→他們用餐時間是到晚上9:00,在8:30開始,看到一堆餐點區就開始在那邊刷來刷去,我真的超害怕那些灰塵還是地上的水噴到上面的食物的。後來差不多到8:50的時候,還直接把一半以上的燈都關掉,結果我們的座位整個暗了一半,我當下真的很想罵髒話。我一整個感到很沒面子,但我當下是有忍下來,還跟學弟妹說:「你看人家都在趕了,我們差不多收拾一下走吧!」

2015.05.22補充:

關於事後經理的解釋和個人想法寫於:文末補充

 

說實在的,餐飲服務業,又打著中高價位的飯店級餐廳,我不認為這是應該有的服務態度,這個家聚下來我覺得很沒面子,我們學長姐請客,這家餐廳卻分明在給我們難看。幫忙換一下餐紙或收一下碗盤,最後搞到客人自己收,其實我也沒弄到很亂,只是有一些蟹殼和汁液弄到底下的餐紙而已,換一下餐紙很難嗎?再來就是吃到一半突然買單,這是哪招?吃過那麼多家餐廳當面要求買單,還一張臭臉,給學生族群的消費者湊一下錢會耽誤你多久時間?時間還沒到就開始打掃,這完全是大忌,更何況是直接關燈,你還把不把我們那麼多桌的客人放在眼裡?一般來說設定到9:00結束營業,還是會多給10~15分鐘給客人收拾離開,然後在這時候應該會有人員過來打聲招呼說營業時間到了,9:30開始才會打掃,這些不是都是基本常識嗎?

我想請問各位網友,我提出這三點的情況,難道是我太過苛求店家了嗎?

我覺得消費者和店家之間應該都要有互相的尊重和禮貌,縱然身為消費者,也不該太過為難服務人員;而身為服務人員,更應該懂得以客為尊的理念。在用餐時,我都會這樣告訴自己,並且秉持自己友善的與店家往來,但遇到這樣的對待,我還真是頭一次。網路上那麼多部落客為這家餐廳寫好文章,我看到一整個很疑惑,難道是給好處?部落客背書?剛開幕比較認真?差別待遇?看不起平日晚餐的消費族群?餐點上沒有特別出色,有些食材甚至擺放過久都疲軟了,但就撇除料理問題,服務態度也完全不行。這家餐廳我吃過一次就會很明確的告訴您:我絕對不會再去!這讓我想起當初去饗食天堂用餐,我吃完後其實有些微失望,但現在吃多了跟許多同價位同類型的餐廳一比,饗食天堂還真的是最好啊~


結語:

1.環境:裝潢走大方優雅風格,座位空間拿捏得不錯,不會過擠。

2.食材:餐點採自助式的,種類眾多。
(1)主要問題在於食物擺放過久,大部分食物有點腥味和疲軟的問題。
(2)個人認為料理要拿捏出重點,想要呈現甚麼樣的味道,或是想要有甚麼的口感,都是很重要的,不然會顯得一個食物味道太雜。
(3)最期待的馬卡龍口感像嚼超甜的塑膠,我沒吃過正統的馬卡龍,有待查清。
(4)明治冰淇淋確定沒出問題嗎?有問題的話趕快換掉吧
(5)叉燒肉、燉肉烹煮有入味,還算不錯;芭樂汁低糖香濃好喝;牛肉湯也不錯。

3.服務:服務態度有待加強,如上述所說:
(1)要更主動協助客人桌面環境,在中高價位餐廳這是基本常識。幫客人換一張墊紙不會多花您們多少錢。
(2)把吃到一半買單改成餐前付錢或餐後付錢,然後客人要找零討論的時候請不要那麼不耐煩,面帶微笑多等一下,跟客人說聲:「沒關係,慢慢來!」我想這樣沒有很過分的。
(3)自己的營業時間要掌控好,不要把營業結束時間和客人離場中間的磨合時間疊合,而犧牲掉客人的愉悅,簡單來說,要嘛就縮短營業時間,要嘛就多增加半小時的打掃時間,並且在磨合的離場時間時派人稍微提醒用餐時間已盡。然後電燈不要那麼快關。
(4)關於您們網站上的折價券問題請自己弄清楚一點,我打電話過去問跟我說沒賣平日晚餐券,我都很懷疑我在官網上看到的平日晚餐券是不是我看到鬼了。我從您們網站上截圖如下,自己看看吧。
擷取

4.總結:砍掉重練,請加強料理品質和服務品質,如果您們還有心要做下去的話!

食記:食記為個人當次消費之主觀心得紀錄,觀感因人而異,僅供參考!


2015.05.22文末補充:

關於該飯店經理的解釋:
1.請服務生幫忙換一下底下的餐紙卻沒回應?
→這點他們沒注意到,之後會多加注意。
2.吃到一半突然要求買單,買單一張臭臉?
→可能只是沒實習生買單時沒有表情,應該不是臭臉。
3.要收拾就不顧客人直接關燈?
→關燈並沒有要立即驅趕的意思,也會給客人一些離場磨合的時間。會開會討論之後關於是否立即關燈的問題。

我也打工過,知道這種餐飲服務業很辛苦,所以特別希望經理能過加強訓練取代苛責。至於餐飲口味的方面,那是因人而異的問題,我並沒有再跟他多提,我也有說明食記的口感描述是個人的主觀心得。這種聚餐型的餐廳,對我而言並不需要甚麼特別優秀的服務態度,只要保有基本的尊重就可以了,我很感謝通豪大飯店能接納客人的意見,也期許他們能越來越好!

由於感受到經理的誠心,我決定把分類改回一般食記的分類,感謝大家!


餐廳資訊:

●店名:通豪大飯店饕餮美食天堂
●地址:台中市北區中清路一段521號
●營業:午餐11:30~14:00、下午14:30~16:30、晚餐17:30~21:00
●聯絡:P Hotel通豪大飯店通豪大飯店、電話(04-22956789)
●評分:Google 4.1★ (共25則)、Facebook 5★ (共35則)
●時間:2017.07.26
●攝影:Canon PowerShot S100
※資訊以官網公告為主 ※食記為主觀感受,僅供參考!

8 thoughts on “【食記.台中】通豪大飯店饕餮美食天堂(吃到飽)”

  1. 大說問來來第不不當那個西自子車去那每麼自。

    好軟○體是〇您﹌的得力§行銷﹍助﹎手
    zzb.bz/2O0Ei

  2. 第三張圖妳稱為扇貝的東西是貽貝/淡菜/mussel.
    我之前在清新溫泉新采西餐廳/饗食天堂/潮港城/漢來海用餐時都是在用餐途中被收費(但是態度都很好),像千葉鮮友火鍋則是用完餐後付費.用餐途中收費不是什麼大問題,工作人員態度不佳才是主因.可能薪水不合乎他的期待吧…..

  3. OK~先謝謝您的指正,我等等在照片的文字說明作補充修改^^~
    我在FB朋友圈發文,有在做餐廳的朋友說,可能是建教合作那類的實習生,所以可能是沒有經驗吧~
    其實餐飲服務業確實很辛苦,但是不管客人對服務生,抑或是服務生對待客人,都只要基本的禮儀和尊重就可以了,這是我個人的認知。

  4. 幾天前去也是這樣沒改善,別人吃到飽都要提前預約,為何這家不用,我終於知道原因,我再也不去吃了,濫到爆,面子都快掛不住

  5. 真的很誇張本來今晚想去吃的還好有上網看不然就踩地雷了;有空去阿杜港式飲茶吃個飯那裡的服務態度真的很好東西也好吃哦!

  6. 1.很早就有收到留言,可是家裡網路慢到打不開自己的部落格,所以太晚回復請見諒><!
    2.食記為個人當次消費之主觀心得紀錄,觀感因人而異,僅供參考!
    3.阿杜港式飲茶…筆記筆記(^^~我一直很想吃吃看港式飲茶呢!

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