台中食記／通豪大飯店饕餮美食天堂

2015.05.22補充：

發文後兩天接到通豪大飯店的電話了，他們有收到我的相關建議並且打電話來詢問。經理很客氣，也有一一解釋他們的問題，還有說會加強員工的訓練，因為他們員工都是實習生居多，比較沒有歷練（我希望經理能著重在訓練而非苛責）。另外也有說到他們有召開會議討論這件事情，他們十分重視客人的意見。
我覺得有重新受到尊重的感覺，所以才特別在文章中另行補充。我很感謝也很感動他們肯傾聽客人的建議，畢竟人總會犯錯，過份地去苛責服務業不該是我們的目的，我能體諒虛心檢討之人，並期許台灣的餐飲能越來越好！（文末補充）

本篇文首先說小結，用餐過通豪大飯店的饕餮美食天堂後，其實令我失望，其問題點主要有兩個：其一就是食物調理沒有想像中好（當然這點因人而異，對我而言真的不是很好），其二就是餐飲業的服務態度問題，這個讓我當日用餐有點不愉快，詳細情況我會在文末說明。服務品質我覺得比食物調理的問題更為嚴重。不管這家餐廳有多少部落客背書過，我都想說，客人對餐廳要有一定的尊重，但餐廳對待客人更應該要有基本的禮節。就撇除料理問題來說，這家餐廳基本的禮儀都應該重頭訓練，這樣說的夠明白了吧。

這次是我大學的畢業家聚，之前去過：清新溫泉度假飯店的景餐廳、饗食天堂、Tasty西堤牛排，系上傳統的大四畢業家聚通常都是選擇吃偏高價位的吃到飽。這次大部分同學都是選擇帶自己家族去西堤牛排用餐，但我和另外幾位好友對西堤牛排的食物並沒有很滿意，所以想說另外找一家。上網查了一些，同學看上了「大飯店」的歐式自助餐名號，預算差不多在700~800的價位，所以就選擇了這家「通豪大飯店的饕餮美食天堂」。

饕餮這個詞蠻有意思的，讀音念作「ㄊㄠ」「ㄊㄧㄝˋ」，其中一說中饕餮是龍生九子之一。古代常被刻在青銅器的鼎上作為裝飾，饕餮貪吃，所以後來被人比喻為熱愛美食的代表。在蘇東坡的《老饕賦》中有寫道：「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕（這些精美的食品，都是我這個老食客所喜愛的）。」後來熱愛美食的人都常自稱為「老饕」，就是這樣來的。

饕餮美食天堂在裝潢上其實也算是大雅之風，位置空間安排得還不錯，不會太擠。主要分為：西式料理、日本料理、港式料理、素食、烤炸煮物、麵食肉排、飲料、甜品、糕點，其分區聽起來頗豐富的。

首先先夾了一點海鮮類的東西，生魚片我比較不敢吃，所以拿了螃蟹、小鮑魚、甜蝦，還有那個似乎是墨魚片的東西，螃蟹和小鮑魚還是有點腥味。另外拿了日式區的炸蝦，跟饗食天堂問題一樣，麵衣過厚，當一個炸物的麵衣過厚的時候，就很容易出現油味和油膩感，吃不到一半便有點膩。

我都是隨意亂夾的，沒有按區夾取，也沒有太記菜名。

在扇貝（淡菜）後面的是田雞，也就是青蛙啦，吃的時候有一點心理作用，但還是吃了，吃的時候有想起當初被我解剖的青蛙兒……常常有人說田雞肉吃起來像雞肉，但我嘗試吃過後覺得，他們調味用得很重，所以我有點吃不出來是啥東西，感覺就是很多辛香料蓋過去了味道，肉也不多，所以也沒感覺到甚麼口感。

2015.06.20補充：感謝網友指正：盤子上的非扇貝，而是淡菜。我對海鮮不算很了解，所以看到網友的回覆有特別去查了一下，扇貝和淡菜兩者在科學分類上是不同的，扇貝是雙殼綱→海扇蛤目→海扇蛤科，而淡菜是雙殼綱→翼形亞綱→貽貝目。我一直以為有貝殼的都可以稱為扇貝，看來這個以後要多注意一點了XDD。另外我還特地查了一下九孔，分類是腹足綱→原始腹足目→鮑螺科→鮑螺屬→九孔螺，補充供大家參考，也感謝網友lay的補充留言（請見第二則留言）。
　．扇貝 – 維基百科，自由的百科全書
　．貽貝目 – 維基百科，自由的百科全書
　．九孔螺 – 維基百科，自由的百科全書

肉片吃起來偏甜，我覺得不錯吃，肉的纖維咬下去會散開。

比薩的部分有點失望，他出爐太久，整個軟掉了，不是很合我喜好，個人感覺是配料的搭配很不協調。一般比薩都會有一個很明確的主題，像是夏威夷、海鮮、牛肉之類的，但他們做的比薩吃起來沒有主題，味道太多又不協調，吃得沒有所以然。

西式料理區，還有水果，旁邊則有調酒，我看我學弟妹來了沒多久就一人一杯紅酒白酒的，稍微提醒了他們要控制量，因為他們要騎車。反觀學長姐們都是喝果汁@@。

一般來說紅酒大多配紅肉，白酒則是配海味。主要是因為，紅酒內有「單寧（Tannin）」可以軟化肉質比較粗的紅肉（牛肉、鴨肉等）．而使其口感比較軟嫩；而白酒搭配海鮮則是因為白酒具有去腥味的效果；如果拿紅酒配比較腥的海鮮的話，會因為紅酒內的鐵離子而造成腥味更重。不過我看學弟妹們似乎沒管這個XDD。

．为什么吃海鲜要配白酒,吃牛肉要配红酒

．飲紅酒食海鮮口腔留腥味 – 東方日報

另外也有牛肉湯，感覺吃法根台南人愛吃的牛肉湯很像，就是把生的牛肉片丟到碗內，然後用滾燙的高內淋入瞬間燙熟。這種牛肉大多要用溫體牛肉比較好。這種吃法第一次嘗試，我還蠻喜歡的，這樣川燙的牛肉片吃起來很軟嫩，口感特好。這讓我有興趣去台南吃吃看當地人正統的牛肉湯。

夾了一些熟食和燒賣，燉肉煮得時間夠久，感覺咬起來很軟爛，吃起來感覺很棒。另外還夾了燒賣，知道到中高餐廳會夾燒賣和豆皮壽司的話代表甚麼嗎？要嘛就是很出色，要嘛就是其他東西都讓人提不起勁兒，我是後者，這裡的食物沒有讓我感到很興奮。

學弟妹們都用高腳杯喝酒，學長姊們都用一般的杯子喝果汁m___m，這個芭樂汁還不錯喝，糖份很少，很濃，只是比較容易飽。

接下來是甜品區，我幾乎把所有蛋糕都夾了一遍了，吃起來都覺得很普通，四張圖分別是巧克力蛋糕、派、生日蛋糕類＋馬卡龍、小蛋糕類＋蛋塔。

巧克力蛋糕沒有很出眾，和我亂烤出來的口感很像；
派也沒有很出眾，感覺沒有主題，吃不出重點，也沒有特殊口感；
生日蛋糕類的屬乳酪蛋糕比較優一點，再更綿一點會更佳，底層餅乾有些軟了可惜；
馬卡龍…過甜、有點像是在嚼塑膠…，我沒吃過正統的馬卡龍，真正的馬卡龍真的是這樣嗎？我會幻想破滅；
小型蛋糕類口感比生日蛋糕類的更好一些，上面奶油還算有些變化，比較好吃；蛋塔沒有很喜歡，他軟了。

另外還有冰品的部分，有哈根達斯和明治冰淇淋，我個人本來就不是很喜歡哈根達斯，很膩。但我印象中的明治冰淇淋是很綿密好吃的，沒想到這是我第一次吃到那麼帶有顆粒感的明治冰淇淋，根本像是參了冰沙，我很懷疑那個是真的明治冰淇淋？吃這個還不如去超市買小美或雅芳冰淇淋來吃。

後排餐區直拍。

空間設計得算蠻大方的，位置間隔控制得不錯，不會顯擠。

學弟妹有額外去點餐，讓他們現做。這樣廚師也比較有事情做吧XDD～不然看他們好閒喔～

上面的吊燈，我同學一直跟我討論鉛玻璃和雙折射的東西，我很想拿盤子打爆他的頭（大誤）XDD。

看這價位表，可以看得出來這是中高價位吃到飽的定位。

全部餐點內容說完了，來說說我在文章一開始所講的【服務態度問題】：
1.請服務生幫忙換一下底下的餐紙卻沒回應？
→一開始進去的時候我先拿了一些海鮮，結果為了剝一些蝦蟹的殼，我弄到底層墊著餐紙和盤子都是殘殼和汁液，結果請服務生來幫忙整理一下，過了好久都沒來弄，最後是我自己用衛生紙清理到盤子上，他們才肯來收。我和同學有試圖解釋說可能是他們手拿不動那麼多盤子啊，或是他們沒有聽到啊之類的，我也這樣告訴自己讓自己不要覺得失望，所以到這邊都還好。
2.吃到一半突然要求買單，買單一張臭臉？
→我們用餐到一半，突然櫃台人員走過來要求我們買單，其實當下大家都有點錯愕，我同學還以為是他先告知晚一點要買單，然後吃完再付，沒想到櫃台小姐不多做解釋，就一直站在那邊，大家一整個尷尬，一副我們欠錢的樣子。這是我第一次吃大飯店buffet要求先付費的情況，我整個好傻眼！我是三個同學分攤自己直屬學弟妹的餐費，所以怕麻煩希望能分開付（畢竟要一個人付出6000多元對學生而言很困難是真的，另外也想說為了之後我們私下不用為了找零錢而苦惱，直接跟櫃台分開付比較不會有問題），結果我們其中有一人錢帶比較少所以我們在湊錢（我們當下有說明確定一定夠付，只要為了之後好分帳所以要紀錄一下），結果那位櫃台小姐就一副臭臉給我們看，我一直跟他說不好意思，他還是一張屎臉，搞到我後來都吃得很不爽。後他過一下子她就消失了，看來是趕著下班？！
3.要收拾就不顧客人直接關燈？
→他們用餐時間是到晚上9:00，在8:30開始，看到一堆餐點區就開始在那邊刷來刷去，我真的超害怕那些灰塵還是地上的水噴到上面的食物的。後來差不多到8:50的時候，還直接把一半以上的燈都關掉，結果我們的座位整個暗了一半，我當下真的很想罵髒話。我一整個感到很沒面子，但我當下是有忍下來，還跟學弟妹說：「你看人家都在趕了，我們差不多收拾一下走吧！」

說實在的，餐飲服務業，又打著中高價位的飯店級餐廳，我不認為這是應該有的服務態度，這個家聚下來我覺得很沒面子，我們學長姐請客，這家餐廳卻分明在給我們難看。幫忙換一下餐紙或收一下碗盤，最後搞到客人自己收，其實我也沒弄到很亂，只是有一些蟹殼和汁液弄到底下的餐紙而已，換一下餐紙很難嗎？再來就是吃到一半突然買單，這是哪招？吃過那麼多家餐廳當面要求買單，還一張臭臉，給學生族群的消費者湊一下錢會耽誤你多久時間？時間還沒到就開始打掃，這完全是大忌，更何況是直接關燈，你還把不把我們那麼多桌的客人放在眼裡？一般來說設定到9:00結束營業，還是會多給10~15分鐘給客人收拾離開，然後在這時候應該會有人員過來打聲招呼說營業時間到了，9:30開始才會打掃，這些不是都是基本常識嗎？

我想請問各位網友，我提出這三點的情況，難道是我太過苛求店家了嗎？

我覺得消費者和店家之間應該都要有互相的尊重和禮貌，縱然身為消費者，也不該太過為難服務人員；而身為服務人員，更應該懂得以客為尊的理念。在用餐時，我都會這樣告訴自己，並且秉持自己友善的與店家往來，但遇到這樣的對待，我還真是頭一次。網路上那麼多部落客為這家餐廳寫好文章，我看到一整個很疑惑，難道是給好處？部落客背書？剛開幕比較認真？差別待遇？看不起平日晚餐的消費族群？餐點上沒有特別出色，有些食材甚至擺放過久都疲軟了，但就撇除料理問題，服務態度也完全不行。這家餐廳我吃過一次就會很明確的告訴您：我絕對不會再去！這讓我想起當初去饗食天堂用餐，我吃完後其實有些微失望，但現在吃多了跟許多同價位同類型的餐廳一比，饗食天堂還真的是最好啊～

結語：

1.環境：裝潢走大方優雅風格，座位空間拿捏得不錯，不會過擠。

2.食材：餐點採自助式的，種類眾多。
(1)主要問題在於食物擺放過久，大部分食物有點腥味和疲軟的問題。
(2)個人認為料理要拿捏出重點，想要呈現甚麼樣的味道，或是想要有甚麼的口感，都是很重要的，不然會顯得一個食物味道太雜。
(3)最期待的馬卡龍口感像嚼超甜的塑膠，我沒吃過正統的馬卡龍，有待查清。
(4)明治冰淇淋確定沒出問題嗎？有問題的話趕快換掉吧
(5)叉燒肉、燉肉烹煮有入味，還算不錯；芭樂汁低糖香濃好喝；牛肉湯也不錯。

3.服務：服務態度有待加強，如上述所說：
(1)要更主動協助客人桌面環境，在中高價位餐廳這是基本常識。幫客人換一張墊紙不會多花您們多少錢。
(2)把吃到一半買單改成餐前付錢或餐後付錢，然後客人要找零討論的時候請不要那麼不耐煩，面帶微笑多等一下，跟客人說聲：「沒關係，慢慢來！」我想這樣沒有很過分的。
(3)自己的營業時間要掌控好，不要把營業結束時間和客人離場中間的磨合時間疊合，而犧牲掉客人的愉悅，簡單來說，要嘛就縮短營業時間，要嘛就多增加半小時的打掃時間，並且在磨合的離場時間時派人稍微提醒用餐時間已盡。然後電燈不要那麼快關。
(4)關於您們網站上的折價券問題請自己弄清楚一點，我打電話過去問跟我說沒賣平日晚餐券，我都很懷疑我在官網上看到的平日晚餐券是不是我看到鬼了。我從您們網站上截圖如下，自己看看吧。

4.總結：砍掉重練，請加強料理品質和服務品質，如果您們還有心要做下去的話！

食記：食記為個人當次消費之主觀心得紀錄，觀感因人而異，僅供參考！

2015.05.22文末補充：

關於該飯店經理的解釋：
1.請服務生幫忙換一下底下的餐紙卻沒回應？
→這點他們沒注意到，之後會多加注意。
2.吃到一半突然要求買單，買單一張臭臉？
→可能只是沒實習生買單時沒有表情，應該不是臭臉。
3.要收拾就不顧客人直接關燈？
→關燈並沒有要立即驅趕的意思，也會給客人一些離場磨合的時間。會開會討論之後關於是否立即關燈的問題。

我也打工過，知道這種餐飲服務業很辛苦，所以特別希望經理能過加強訓練取代苛責。至於餐飲口味的方面，那是因人而異的問題，我並沒有再跟他多提，我也有說明食記的口感描述是個人的主觀心得。這種聚餐型的餐廳，對我而言並不需要甚麼特別優秀的服務態度，只要保有基本的尊重就可以了，我很感謝通豪大飯店能接納客人的意見，也期許他們能越來越好！

由於感受到經理的誠心，我決定把分類改回一般食記的分類，感謝大家！

餐廳資訊：

●店名：通豪大飯店饕餮美食天堂
●地址：台中市北區中清路一段521號
●營業：午餐11:30～14：00、下午14:30～16：30、晚餐17:30～21：00
●聯絡：P Hotel通豪大飯店、通豪大飯店、電話（04-22956789）
●評分：Google 4.1★ (共25則)、Facebook 5★ (共35則)
●時間：2017.07.26
●攝影：Canon PowerShot S100
※資訊以官網公告為主　※食記為主觀感受，僅供參考！

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