新店「洪阿內的食在」-銷魂和牛滷肉飯與拌麵 [已歇業]

疫情期間,請務必注意:不隨意脫口罩、落實防疫措施、保持社交距離

洪阿內的食在新北市新店區捷運七張站附近新開的餐廳,八月初開始試營運。洪阿內的食在餐點主打和牛魯肉飯,選用的是澳洲和牛9+等級(M9?)、美國牛肉上選級(Select?),搭配丸莊醬油台農71號米(益全香米),希望呈現的是具有層次的魯肉飯,以及記憶的味道。餐點的味道呈現其實還算不錯,不過份量較少,價位稍微偏高,但畢竟是試營運,都還有調整空間。

資訊整理[2019年8月]

餐廳資訊

  • 餐廳:洪阿內的食在
  • 地址:新北市新店區文化路21巷2號一樓(捷運七張站
  • 營業
    • 星期一-五:11:00–20:30
    • 星期六-日:休息(但多次六日經過都有營業)
  • 菜單菜單[2019年8月]
    • 服務費:無
    • 行動支付:無
  • 內用
    • 低消:無
    • 限時:無
    • 附帶:無
  • 聯絡臉書、電話(02-8914 6134
  • 資訊以官方公告為主。文章為主觀感受,僅供參考!

交通方式

  1. 捷運
  2. 公車
  3. 停車場

食記

環境

洪阿內的食在-環境

洪阿內的食在位於新北市新店區文化路21巷2號一樓,這裡之前是妃の美味しい処,後來休業長達半年。最近由洪阿內的食在接手在此裝修,八月即將開始試營運。那天我晚上經過看到裡面有好多人在吃飯,馬上跑進去問有沒有菜單可以拍攝,老闆一定覺得我很唐突,因為我後來觀察裡面用餐的人似乎都是老闆的朋友,並還沒有開始販賣。

洪阿內的食在-環境

整體裝修和餐點走向都更符合這帶有文青氣質的裝潢了,估計中午用餐應該會有不錯的窗邊光,那天和同事下班後來這裡吃飯,同事說店內服務生好像都是年輕人居多,不知道是不是青年創業

餐廳外部裝潢寫到了相關資訊,使用澳洲和牛9+等級、美國牛肉上選級(Select?),搭配丸莊醬油與台農71號米,以及法式廚藝經驗的料理手法。這看板做得很有文青氣質,不過小小的毛病就是,左半邊是中國式右至左閱讀,右半邊卻是西式橫向的左至右閱讀,兩邊閱讀的設計呈現反向,這部分設計有點怪;另一個可能可以為餐廳加分的地方是,看板似乎想提及記憶與味道的關係,但店內除了餐點之外少了更多相關記憶的呈現,如果要加強餐廳的整體一致性和故事感,是可補上去讓整間餐廳的特色更突出,這點可以參考一些獨立咖啡廳的手法,我第一時間想到的是艾維農歐風素食

菜單[2019年6月]

洪阿內的食在-菜單

試營運期間只有販賣銷魂和牛魯肉飯、銷魂和牛皮蛋香麻醋拌麵,以及銷魂和牛魯肉醬乾拌麵,新店價位大概就這樣,不過因為洪阿內的食在份量又偏少,所以其實會覺得整體價位稍高。我和同事吃完後還跑去超商買東西吃。

餐點

因為是下班後和同事臨時起意來吃的,所以沒帶攝影設備,就一台Google Pixel 1代打一下,顏色我有儘量調整過,但畫質和燥點小慘。試營運期間只有販賣銷魂和牛魯肉飯、銷魂和牛皮蛋香麻醋拌麵,以及銷魂和牛魯肉醬乾拌麵,同事和我分別點了銷魂和牛皮蛋香麻醋拌麵銷魂和牛魯肉飯

銷魂和牛皮蛋香麻醋拌麵-120元

洪阿內的食在-試營運-和牛皮蛋香麻醋拌麵

這是同事點的,我沒吃過所以不知道味道如何,不過分量真的不多,同事表示他後悔加太多辣椒醬所以完全吃不吃味道了。但是光看照片,怎麼說呢?法式廚藝的展現也應該稍微擺個盤吧,這樣呈現實在有點太隨興了。

銷魂和牛魯肉飯(大)-100元

洪阿內的食在-試營運-餐點-和牛滷肉飯(大)

這是我點的和牛魯肉飯,蛋的部分可以半生熟或全熟,我當然要吃半熟卵啊,蛋黃和著白飯吃真的很優。這魯肉飯同樣也是份量少,擺盤也可以再更好。和牛魯肉蠻好吃的,香氣很足,相較一般滷肉飯來說是偏甜的醬汁。配菜總類蠻豐富的,可惜也是量少。

其實使用牛肉製作的滷肉飯會比一般豬肉做得更吸引我,因為我本身會怕肥肉的口感,這是我的罩門我承認XD。


結語

洪阿內的食在餐點主打和牛魯肉飯,選用的是澳洲和牛9+等級已屬非常美味的牛肉等級了,搭配丸莊醬油與台農71號米,希望呈現的是具有層次的魯肉飯,以及記憶的味道。和牛魯肉香氣很足,相較一般滷肉飯來說是偏甜的醬汁,配菜總類蠻豐富的,餐點的味道呈現其實還算不錯沒什麼問題,可惜是擺盤可以再加強,以及餐點分量偏少,這會凸顯料理的價位偏高。但畢竟是試營運,都還有調整空間,首要確立的是餐廳的客群類型,以及餐廳呈現與故事感的一致性。


相關文章

【旅食.新北】新店旅食列表

[table “Xindian-diet” not found /]

附錄

攝影資訊

  1. 時間:2019年8月
  2. 器材:

Facebook留言

Wordpress留言 (0)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。