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【食記.彰化】堅持!巷弄裡不簡單的小確幸.Easy Pizza 義利比薩

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〈尋鹿咖啡〉和〈Easy Pizza〉的餐飲中,每一口的美味帶來的小確幸都是安全有保障,這些都是源於老闆對於料理的熱情與堅持。這兩家餐廳,也是目前為止我在台灣吃過同樣定位的簡餐店中,最讓人喜歡的兩家,也因此後來我常常對其他餐廳容易有落空感。誠心推薦來吃吃看,午後坐在吧台和老闆聊聊天也是很好的選擇。還有每日限定不同口味的霜淇淋,保證吃過一次,就再也不想吃便利商店的色素冰了。服務來自熱情,美味來自堅持,就是我為這篇文章寫下的結語。

這篇文章在我資料庫累積已久,一直在擔心我所寫的文章無法對得起這間優秀的餐廳,第二個原因則是我考試太多了,所以遲遲不敢寫。之前因為《彰化滔客誌》的聯絡下,才有機會與這間餐廳和老闆有所接觸。老闆是高雄餐飲學校第一名畢業,也是台灣少數的品油師,在採訪時很像在聊天,還教了我一些關於這類餐飲的基本常識,那時我也為他們寫下一篇線上雜誌的文章:【尋鹿咖啡】之後老闆還有另外邀請我去試吃新開發的自製冰淇淋:【尋鹿咖啡霜淇淋】吃過一次,我都不想再吃便利商店的色素霜淇淋了。

〈Easy Pizza〉和〈尋鹿咖啡〉都是同一位老闆所開的店,同樣很講就食材和料理,有堅持的原物來源、每日熬煮的高湯,因此食安風暴時他反而從容自在。那天老闆還抽空和我們一起吃飯聊天,和我們分享關於他對於料理的堅持,讓我們收穫良多!

 

〈Easy Pizza〉的配色風格是以起司黃作為基本底色,搭配深淺褐色,整體看起來會非常有層次和協調感,裡面光線以鎢絲燈為主,從這點上可以看出老闆在配色和裝潢上的概念是很強的,並且對於顧客來說很能沉浸在享受美食的氛圍中。不過對於攝影者來說會比較辛苦,在白平衡上的調配和打光的技巧就需要有基本功,像我那時並不是很懂,因此在後製還原原色時十分的辛苦。

 

當時的菜單,我不知道最近有沒有修改。主打的是義大利麵、燉飯和10吋窯烤比薩,佐一些飲料、炸物、點心……等為輔。以主餐來說,價位大約在NT.200~300左右

上面小字寫:1.餐點有傳統與創新的的風格,2.曾遠赴義大利就學與食材的挑選堅持,3.不需要擔心吃到人工合成物和不知名的物料。如果第二點和第三點是成立的(加上Menu上公布的食材來源),那麼NT.200~300算是非常親民的。

 

店裡面有好幾個吸引人的魚缸,其中這個魚缸最先吸引我的注意,看裡面的魚種應該是海水魚,養海水魚在保養上其實是很消耗時間和金錢的,我好像看到黑尾宅泥魚耶~不過為何要設計成藍紫色的光這個我就不懂了?是海底植物需要特殊的光嗎?

 

在櫃檯上還有放小費箱,老闆說這個小費箱絕對是全部給員工的,自己不會拿走。

一般在國外有服務費分級的概念:5%不滿意、10%普通、15%很好、20%非常好,在台灣則是強制規定在10%,表示台灣餐飲業者普遍認為自己的服務並沒有很好(這是很奇怪的想法),只是當你點餐後,上面若有標註要收取10%服務費,則相當於你已經同意這個合約,即使是像吃到飽這類沒什麼服務的餐廳。然而在台灣服務費最大的弊病在於:客人因為付了服務費,所以會想要有特別的服務要求,但服務生實際上並沒有拿到這些錢,這些特殊要求的服務是多附加的工作。服務費在台灣只是店家變相漲價的一種藉口,因此服務費的存廢這個議題值得辯論,或是勞資相關法律應該要正視這個問題。

  

在裝潢的小地方上可以看出老闆有很多很有趣的設計,高腳杯做成的燈具真的很有趣。

  

一張簡單的圖片解釋〈Easy Pizza〉的食材選用,和廠商來源,包括有雞蛋、進口的杜蘭小麥粉、陳年葡萄醋、初榨橄欖油、龍眼木、天然氣泡礦泉水、明治冰淇淋、進口義大利麵等等。上面寫著:服務來自熱忱,不另加服務費。這是值得推崇的做法!所以如果有推薦,就把服務費就放在小費箱吧!

  

師傅現場製作比薩。

 

每張餐桌上面都有起司粉(帕馬森?)和調味粉,看得出來這樣成本可能會很高。

 

啤酒洋蔥圈+脆皮薯條。仔細看才發現盤子的造型是無嘴貓。薯條非常的酥脆,這絕對不是一般速食店能比的。

 

點焗烤、燉飯、比薩、義大利麵都能加90元升級套餐。套餐包括:濃湯、麵包、冰茶、甜點。

 

還有濃湯,放入些許麵包是法式濃湯的吃法。我很喜歡在濃湯上灑上胡椒粒或西洋香菜,前者是偏向中式的味道,後者是偏西式的吃法。通常若有附上這類比較乾的麵包,主要是為了給顧客沾醬汁一起食用的,如果客人把醬汁和麵包一起吃得乾乾淨淨,對廚師來說是一種極大的光榮和驕傲。

 

義式總匯(牛肉),NT.320。 比薩餅皮是採用道地羅馬式的作法,餅皮薄脆,中心富含食材的原汁。這個義式牛肉比薩吃起來溫和,牛肉的香、起司的濃郁、番茄的酸甜、餅皮的脆,融合得恰到好處。

  

綜合起司(可素),NT.300,這個起司比薩用了三種不同的起司,上面白色的應該是奶油起司(Cream Cheese),另外兩種我有點忘了,是模茲瑞拉和切達起司嗎?這種起司比薩,吃一口,根本是小確幸的來源啊~三種起司混合得很有層次感,上面的Cream Cheese畫龍點睛。

 

升級套餐可以有附帶的冰茶,冰茶可以半價換成飲品。我們換成一壺伯爵奶茶NT.150和一壺風味茶NT.100,此圖為風味茶。

 

鮮蝦鯷魚橄欖義大利麵NT.260。我記得這麵有一種很強烈的特殊氣味,老闆說那是鯷魚的味道,鯷魚本身的味道很重。但味道我好像忘了(這證明以後食記要馬上寫,不能拖……lol)。這兩張照片的顏色一直調不好啊><~

 

北海道干貝海膽燉飯,NT.340。這一道燉飯是老闆自己點的,他點了餐點後與我們同桌共食,他說他晚餐也是吃自己餐廳的料理的,並分一些給我們嚐嚐看。這到燉飯口感十分的濃郁,海膽的香氣如同陳酒一般的香醇,米粒是正統燉飯那種偏硬的,這燉飯確實不簡單。

好米、高湯、起司,是燉飯的三元素,〈Easy Pizza〉是選用東部的米、每日熬煮的高湯,還有帕米佳諾起司所製作,老闆在選材選料上都極為用心,又是台灣少數的品油師之一,因此當時爆發食安風暴與油品出問題時,老闆反而一點都不擔心自家的料理出問題。我想這就是對料理的堅持,咦~我好像還隱約感覺到一種料理學院的學霸風範XDD。

  

升級套餐的甜點,是香甜的奶酪加上早餐脆片,這個搭配很妙。身為甜點控的我非常喜愛這個奶酪喔~每吃一口甜點,都會有一種甜蜜蜜的感覺。泛科學說這不是我愛吃喔,這是我肚子的微生物愛吃的XD。

  

老闆還另外招待我們另一種甜點,簡單的水果塔,擠上香濃的卡士達醬、鮮奶油、草莓、巧克力碎片,面對這種食物,我難以抗拒…。

 

在離開前,還看到這一盤大股,原來是他們每日熬煮高湯剩餘的材料,每日熬高湯是老闆在餐飲學校養成的習慣。


結語:

在〈尋鹿咖啡〉和〈Easy Pizza〉的餐飲中,每一口的美味帶來的小確幸都是安全有保障,這些都是源於老闆對於料理的熱情與堅持。這兩家餐廳,也是目前為止我在台灣吃過同樣定位的簡餐店中,最讓人喜歡的兩家,也因此後來我常常對其他餐廳容易有落空感。誠心推薦來吃吃看,午後坐在吧台和老闆聊聊天也是很好的選擇。還有每日限定不同口味的霜淇淋,保證吃過一次,就再也不想吃便利商店的色素冰了。

服務來自熱情,美味來自堅持,就是我為這篇文章寫下的結語。

1.環境:裝潢用心,乾淨。

2.食材:有公布來源的食材、每日熬煮的高湯,對料理的烹飪有自己的見解與創新,很值得一試。

3.服務:服務來自熱忱,老闆對自己的餐廳期望是能和客人有如朋友相見的感覺,所以有空可以和老闆聊聊天,他或許會和您分享他對食材烹飪的看法~

4.總結:服務來自熱情,美味來自堅持,吃過就知道好。就是我為這篇文章寫下的結語。

※以上食記為個人主觀心得紀錄,好壞因人而異,也不保證其品質,店家的進步和退步是很容易改變評價的!


餐廳資訊:

●店名:Easy Pizza義利廚房
●地址:彰化市永安街474號
●營業:11:00~21:00
●菜單:文章照片
●聯絡:Easy pizza 義利廚房、電話(04-7360668)
●攝影:Canon EOS 600D+Canon EF-S 18-55mm f/3.5 -5.6 IS II
※資訊以官網公告為主 ※食記為主觀感受,僅供參考!


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