日式/韓式 桃園 採訪 蘆竹區 勸吃名單 燒烤

【食記.桃園】堅持品質不妥協.山奧屋無煙燒肉(讀者優惠/菜單與餐廳資訊/蘆竹南崁燒烤/台茂附近)

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文章書籤:餐廳資訊與菜單(年節營業時間資訊)、撰風讀者優惠(~2018/02/28)、配合桃園燈會行程規劃

「為了吃到好吃的肉,始終堅持品質不妥協。」

〈山奧屋無煙燒肉〉是桃園地區的頂級燒烤代表,肉品品質的堅持和有溫度的桌邊服務,讓許多客人一試成主顧。當天店長奕薰挨桌詢問用餐感受,我們偷偷觀察,她會根據不同客人的性格有不同的招呼方式,不僅店長,連服務的小哥都能教客人自創的獨門燒烤技巧,相當有趣。或許發現我們很愛聊,店長直接跑來和我們共桌。

聊天的過程中才發現,原來她也是一名吃遍台灣南北的燒肉饕客,因為喜愛吃燒肉,對品質與衛生更是注重,索性自己開一家,這理由聽來相當任性。但,夢想本來就該有點奢侈。每個有所堅持的背後,也都會有不為人知的辛酸,這樣的成功,才愈顯耀眼與珍貴。

〈山奧屋無煙燒肉〉位於桃園市蘆竹區南崁路1段7號,自國道南崁出口下後約莫10分鐘車程即可抵達,店家有特約停車場,2小時免費停車。附近也有公車站牌,聽說有客人特地從台北搭公車來此就是要吃到好吃的燒肉。雖然山奧屋自稱桃園南崁店,但在台灣僅此一家,目前並沒有其他分店。

〈山奧屋〉方便的交通和免費的停車場是很大的優勢,附近還有台茂購物中心。此外,今年桃園燈會四燈區之一--蘆竹竹夢橋,也僅有14分鐘的路程,可以一併規劃成行程中休憩享受的美食中繼站。燈會時間自2/21到3/4,各地區的燈會資訊也可參考我的整理表格

●規劃工具:Google Map
●各地燈節:【活動.燈會】2018全台燈會暨元宵活動資訊整理表格(各縣市日期地點皆已確認)

店內裝潢採工業風,類鎢絲燈泡的韻黃光線極具浪漫感。他們的工業風,帶有一些時尚感與復古風。

〈山奧屋〉店名是有由來的:日本在明治維新時期,因為宗教與思想原因發出禁肉令,在這一千多年的時間內,還是會有人想吃肉,於是就會到山中的小屋裡滿足慾望,這間小屋就稱為山中奧義小屋。取名山奧屋的原因,就是希望在這裡能夠滿足的吃肉。

木質花紋和光線的拿捏,讓人感到放鬆。

掛上的壁畫,其單一的色調和畫框,也相當有美式復古感。

因為和店長聊得太投機,所以不小心超過營業時間,可以拍到店內空景照。

餐廳內的的烤爐和排煙設備都相當良好,店內完全沒有油煙味,全店十分乾淨,控管得相當嚴格。用餐兩個半小時後離開,我身上的帽T並沒有感覺吸附到異味,這一點也沒有誇飾。

廁所內還有提供護手霜和漱口水。撰風以前有外國朋友說,她認為台灣人飯後都不刷牙或漱口,而是用喝咖啡掩蓋,感覺相當奇怪。此後我就養成了飯後刷牙的習慣,吃完飯回實驗室一定會先刷牙。

燒肉套餐菜單(點圖新視窗開啟),截圖自官方粉絲頁。主要是兩人與三人套餐方案,有收一成服務費。這次點的是【雙人套餐1580】:

  1. 前菜:山奧沙拉(胡麻)、山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜、薄切黃瓜片
  2. 肉品:1855安格斯黑牛 牛五花、1855安格斯黑牛 三筋嫩腱、1855安格斯黑牛 肋脊條、霜降六兩松阪豬、照燒櫻花鴨、無骨雞腿肉(照燒)
  3. 海鮮(四選二):日本生干貝、嚴選大草蝦
  4. 米食X2:秋田美人小町米、另一個升級牛肉蓋飯
  5. 飲品X2:一個升級招牌凍檸茶、另一個升級奶蓋青茶
  6. 甜點X2:手工巧克力慕斯奶酪、莫凡彼冰淇淋(黑醋栗牛奶)

火鍋雜炊套餐菜單(點圖新視窗開啟)。截圖自官方粉絲頁

堅持這些頂級食材讓餐廳的定位十分明確,很適合家族聚會與朋友慶生。這些肉品進貨後都必須再檢查油花分布。

飲品X2:一個升級招牌凍檸茶(左)、另一個升級奶蓋青茶(右)

招牌凍檸茶喝的時候覺得只有紅茶和些微檸檬味,後來店長告訴我要用吸管去戳檸檬裡面的果肉,戳過之後整個紅茶風味提升好多,有點酸酸甜甜的非常好喝。

另外,我認為部落客是很重要的自媒體,應該可以順便推廣一下環保,我用的是不銹鋼吸管,我用完後都會洗淨晾乾再放在背包裡隨時可用,相當方便又能落實減塑。

前菜:山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜

一開始還有提供一壺熱熱的雞湯,相當溫潤好入喉。在寒流來時真是一大享受。此外還有美生菜和特製醬汁,不夠都可以再提供。

醬汁一個是偏酸的檸檬汁,另一個黑色的則是帶果香的醬汁,聽說裡面有加入些許蘋果泥,其他就是獨門秘方了。三分熟的牛肉沾這醬汁相當好吃。

前菜:山奧韓式泡菜、山奧黃金泡菜

韓式泡菜有帶點辣,但我認為並不會太辣,配著肉吃風味相當有層次。黃金泡菜則是有一點微甜。

前菜:山奧沙拉(胡麻)

山奧沙拉有凱薩醬與胡麻醬可以選擇,我們選擇的是胡麻醬,端上桌時胡麻醬香氣真的很難抵抗。山奧沙拉,生菜青脆帶甜,是我愛吃沙拉的原因,這裡面有加入些許的火腿絲。不過這份量真的很多,兩個人幾乎吃不太完。

米食X2:秋田美人小町米、另一個升級牛肉蓋飯(+49)

店家選用的米是秋田的小町米,小町米是改良自越光米,培育上對環境要求非常嚴苛。在品評稻米時,通常會以機器來量測食味值,包含米粒的水份、蛋白質,以及直鏈性澱粉等等,小町米具有較高的直鏈性蛋白,因此較為軟黏,放涼了也好吃,是台灣人較愛的口感。

肉品:無骨雞腿肉(照燒)、霜降六兩松阪豬、1855安格斯黑牛 牛五花

肉品:1855安格斯黑牛牛五花

烤完後可以搭配那一盤蔥蒜末一起吃。

肉品:霜降六兩松阪豬

肉品:無骨雞腿肉(照燒)

這雞腿肉烤過相當好吃,刷上一層淡薄的照燒醬就相當美味。微焦的雞肉就是我愛的口感和香氣。

為我們服務的店員小哥被稱為店內第一烤手,他長得神似我的某一位學弟啊!

他先教我們如何燒烤這三種肉品。雞肉放在最外圍,需要烤比較久,烤的時候可以拿夾子戳戳看內部,看看熟了沒;牛肉他建議我們吃三分熟,放在烤網上出油水後翻面烤一下就相當美味了,因為烤的時間較短,所以每次烤的時候都相當專注;松阪豬可以稍微烤得焦香點。

店員會一直來觀察烤網狀況,十分勤奮的幫忙換烤網。後來和店長聊天時,他就負責幫我們烤這些肉,還會教客人一些他自創的烤法,看來還真是烤出心得了。

烤完的肉通常會先嚐原味,也可以沾一些特製醬汁。

店長也推薦我們可以包著生菜或小黃瓜一起吃。較佳的肉品通常會吃三分熟,微帶血水卻不腥,肉質軟嫩好吃,微微焦香真的很棒!第一烤手說我照片中的松阪豬可以再烤一陣子會更好吃,所以拍完就放回烤爐繼續烤。

後來他開玩笑地表示:「我看不下去啦!可以幫你們烤嗎?!」後來我們這桌全部的肉都交給他啦!專心吃肉和聊天真爽,完全不用顧烤爐呢!(我承認我很懶~)

肉品:1855安格斯黑牛三筋嫩腱、1855安格斯黑牛肋脊條、照燒櫻花鴨

當我以為吃完了,沒想到又上了一大盤。看看菜單,剛剛才吃不到全部內容物的一半啊!話說,我相當喜歡肋脊條札實的口感。

店長奕薰說:「台灣人習慣性吃吃到飽,但我更專注於肉品的品質和表現。」曾經有客人進店後發現不是吃到飽就離開了。店長又說,雖然追求肉質的表現,但絕對也能吃得很飽(OS:我已經很撐了好嗎?)。現在店家有許多回頭客,每週都會固定來吃燒烤。許多客人都表示,吃過山奧屋的燒烤後,再吃其他家的燒烤,真的會不自覺的出現難以接受的比較感。要在台北吃到這種品質的肉品,比山奧屋的價位高多了,所以還有顧客願意搭一個多小時的公車從台北來這裡用餐。

趁著燒肉專家在,還詢問一些想了解的知識。店長奕薰說,牛肉有美國等級制,也有日本的A1~A5分類,但並不是評斷好不好吃的唯一因素,像是A1等級的肉品可能油花較多,她自己就比較喜歡A3的肉品,口感也較札實,所以要依據自己的口味做選擇。不同地區的肉品和飼養方式都會影響到肉質和味道,山奧屋是選用的是美國牛肉和日本和牛。

海鮮(四選二):日本生干貝、嚴選大草蝦

干貝煮滾後翻面再煮滾一次就能吃了,連裡面的湯汁都要喝掉喔,真的很鮮甜,還會回甘,好吃到像在海灘上奔跑啊!我們這桌全部燒烤工作都是第一烤手的技術保證,連烤好的草蝦都幫我們剝得美美的,直接吃就有微甜,扎實的肉質,難以忘懷。

對於這類高等級的燒烤店,我好奇的問:「是否曾有過很大的瓶頸?或改變菜單肉質以達到降價的想法?」店長奕薰很堅定的告訴我:「真的曾經有很大的瓶頸,但卻從未要降低肉質來迎合市場。就是因為是對肉質的要求,所以才會得到那麼多客人的信任,如果肉質變差了,我該如何面對那些為了美食遠道而來的客人呢?」台灣對美食的追求已經越來越高,值得擁有更多對食材堅持的好店家,奕薰偷偷表示,她們還在追求更高表現的餐點,前幾天還進貨了一批日本的高級肉品,肉質的部分都需要仔細的檢視剔除過多的油花。

甜點X2:手工巧克力慕斯奶酪、莫凡彼冰淇淋(黑醋栗牛奶)

奶酪吃來口感非常滑順,主廚堅持天然無添加。冰淇淋則是瑞士MOVENPICK高等級冰淇淋,黑醋栗牛奶的酸甜滋味實在是太療癒了。但我必須說,我們真的吃得好撐啊,這兩人餐根本三個人吃都沒問題。

除此之外,在甜品的部分,假日時還有銀耳蓮子湯可供選擇,是以低糖養生為理念,但因為需要細火熬煮,因此暫時是假日限定甜品,許多客人都非常喜愛。

壽星還有特殊優惠,加山奧屋LINE好友,並提前生日三天預約,當日消費1780以上,能直接折抵500元現金。今年年假期間營業時間是自除夕2/15休到初二2/17,初三就開張了!


讀者回饋:即日起~2018.02.28

誰叫店長要跟我聊得那麼投機,因為確實挺好吃的,所以就嘗試硬拗一些讀者回饋(我成功了):即日起至今年2月底,來店消費並告知是「撰風」的讀者(出示截圖),就可以享有店長招待的小點心乙份。另外,店長似乎有很多大吃小吃的口袋名單,可以來交換心得啊。


結語:

〈山奧屋無煙燒肉〉位於桃園市蘆竹區南崁路1段7號,自國道南崁出口下後約莫10分鐘車程即可抵達,店家有特約停車場,2小時免費停車。山奧屋店長對肉品與料理有相當的堅持,定位上是一家頂級的日式燒烤,不論是肉品、米飯、海鮮,還是甜點,都是精挑細選的上乘食材,非常適合家庭聚餐或朋友相約。不同於制式化的服務,這家燒肉店給我更多的感覺就是充滿了人性與溫度。除了店長奕薰有許多的美食名單和肉品知識外,也可以問問店內第一烤手有哪些燒烤新花招,都十分的有趣。除了食材表現外,在設備與衛生上都相當的苛求,很少離開燒烤店後,衣服竟然沒有沾上味道,廁所還有提供漱口水。現今的台灣對於美食的追求越來越高,值得擁有更多對食材用心且堅持的好店家,〈山奧屋〉無疑就是其一。


餐廳資訊:

●店名:山奧屋無煙燒肉
●地址:桃園市蘆竹區南崁路1段7號(台茂購物中心附近)
●營業:11:30~14:00,17:00~22:00
(年假期間:休2/15~2/17,於2/18初三開張!)
●提供:wifi、停車場(2小時免費停車)
●規則:生日優惠(前3日預約,1780餐點折現金500)、撰風讀者優惠(~2018/2/28)
●聯絡:官網臉書、電話(03 353 0777)
●評分:Google 4.3★(共143則)
●時間:2018.02
●攝影:Canon EOS 600D+Canon EF 50mm F1.8 II+Sigma 17-50mm F2.8 EX DC OS HSM、ASUS Zenfone 3
※資訊以官方公告為主。食記為主觀感受,僅供參考!
※本篇食記為部分付費之邀約文。

燒肉套餐菜單(點圖新視窗開啟)

火鍋雜炊套餐菜單(點圖新視窗開啟)


配合桃園燈會行程規劃:

附近有台茂購物中心,此外,今年桃園燈會四燈區之一--蘆竹竹夢橋,也僅有14分鐘的路程,可以一併規劃成行程中休憩享受的美食中繼站。燈會時間自2/21到3/4,各地區的燈會資訊也可參考我的整理表格

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