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【食記.彰化】值得推薦的花壇爆炸雞料理,料理的用心與層次都吃得到

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本文書籤:〈花壇黑公雞風味餐廳V.S.花壇爆炸雞台灣料理餐廳〉建議總結餐廳資訊

這一餐是彰化滔客誌的聚會,因為這一家已經被寫過了,所以我也不用但著墨發表於該雜誌。只是不知道要算愉快還是不愉快的一餐,為什麼?因為吃這一餐爆炸雞料理的時候,我的身體不舒服,都只有淺嘗一些些,太可惜了!有幾道菜完全就是我愛的,但是我肚子痛到不行,吃不太下去,照片部分也跟各位說抱歉,我痛到有點無暇去管光圈快門構圖了,所以也許有幾張不盡理想,請各位見諒。

不過就誠心地說來,當天所食用的爆炸雞的料理有些還是不太完美,不過我認為就整體而言,我還是推薦!

  

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簡單和同在花壇的黑公雞比較一下,我個人還是稍微偏坦黑公雞的料理,但是價位方面兩邊我都沒有資訊(因為吃這兩家時付錢的都不是我),所以大家可以自行詢問比較。不過我到官網上去看,猜測今天這一桌爆炸雞的料理應該是5000元一桌的那一套。

在上菜前會有兩小疊的小菜,還有一壺烏龍青草茶,青草茶是完全無糖的,我還蠻喜歡的,但是依賴糖分的朋友可能不能接受。

 

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環境方面~這就是典型的辦桌請客的場合。旁邊有偏日式的座位比較適合小團體和情侶,移居那邊用餐卡浪漫,但是不要認為會多浪漫,畢竟典型的辦桌場合一定都是笑鬧聲喧嘩的,恐怕就算坐到邊邊也還是會被干擾到~

當天人實在是少到讓我有點傻眼,所以我就看到主廚在對面還看著我們吃東西,事實上我壓力有點兒大。另外就是其實在做一位有禮貌的用餐者時,如果覺得不好吃,您可以有制式的餐桌禮儀(如餐具的擺放),假若您不懂那些餐桌禮儀,也可以小聲地跟旁邊的服務生說,相信主廚很快就會拿出補償的料理。

不過當天看起來最沒禮貌的是我,因為其實大家或許知道我有點不舒服,但實際上我的肚子和頭都痛到有點快不行了,所以我能想像我當天的表情應該是死臉吧~噢~我真的在撐了,連最喜愛的拍照都無法思考了,就饒了我吧!

 

5

基本上我只想簡單的稱呼他為生魚片,有看撰風寫文一段時間的人都知道,這種軟軟的生肉我真的不敢吃,所以我稍微帶一下旁邊眾人的評價,是冷凍的。猜想可能有點硬~不過擺盤倒是挺美的,長輩在場頗有面子(前提是長輩也不討厭生魚片的話XD)~

 

2

山藥絲,基本上就是走健康路線,但是我後來想想,我當初應該不要吃的,因為我那天身體不舒服,山藥本山具有藥用的功能,在平時吃對健康應該很好,但是我不確定我的情況吃山藥會不會有不良的影響產生。唉呀~但總之是吃了,山藥本身的藥性與特性,請各位要先了解自己身體的狀況到底適不適宜再食用,若醫生有說明,就不要亂吃唷。

不過回過頭來,冷盤拿山藥絲當前菜個人認為順序有點怪,因為山藥絲本身是屬於清淡的口感,也就是幾乎沒有味道的,所以吃了並不會有開胃的效果,淋上的醬汁也是偏清淡的,我現在懷疑那到底是不是醬油,因為味道有點不像醬油呀?!不過說起順序的話,我認為清淡的口感有它的功能,也就是緩衝,當兩道重口味的菜要上時,中間夾一道類似這種清淡口感的菜餚,可以清除嘴巴前道菜留下的味道,也可以解膩,我私心認為這樣順序可能比較好,但我不是專業的,僅供參考即可。

 

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招牌爆炸雞,就是這個唷~雞湯確實好喝,但請注意他們湯的浮油稍微多一點,所以小心不要燙到舌頭了,這一道很討喜,很補,雞湯很香濃,但是我忘記裡面有沒有放香菇了,我很想吃吸飽香濃雞湯的香菇唷(←這人也太麻煩了吧XD)。小結:這道不推不行~XD。

 

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紅酒豬肋,這種結實的瘦肉我太愛了,所以就算忍痛,我也夾了一塊來吃,肉質確實不賴,烹飪出來的口感也很棒,但我覺得跟我自家的紅燒豬肋比起來,這種的稍為清淡一些,可是已經算很好吃了,醬汁對我來說不太算是澆飯的那種。另外如果有開車的人不能碰酒精,可以跟廚師問問看,依我個人烹飪常識來說,酒精應該都揮發掉了,主要是要留住那酒的香氣,不果這只是我的推測,喝酒不開車,要開車的一定要確認唷!

(但硬要比還是我家的好吃,只是我們家沒在賣XD~)

 

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窯燒甘蔗豬腳,我覺得跟我家做的也是稍微清淡了些。是北部人吃得比較重口味嗎?

 

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我不確定這道菜是還是海石斑,因為我上網查實在無法確定海參斑是哪種生物,如果有知道海參斑魚的二名法,請告知我,我來比對看看。

這道菜我蠻推的,雖然聽到旁邊的那位說有魚味,不過我個人認為還好,撰風我自己其實是很怕魚的,我對魚味很敏感,但我並沒有吃到魚味,所以大家可以自行參考看看,也有可能是我病到連味覺都減弱了XD~這道菜我個人認為好吃的點在於,他用鮮美的魚肉把筍絲與薑絲一起捲起來,筍絲可為軟嫩的魚肉增添一些脆口口的口感,而薑絲主要是可以去除腥味,最下方有嫩豆腐為底,後來看照片才發現原來也有枸杞,難怪吃起來有些許自然的甜味呀!這道菜感覺做工很精緻,層次也有用心琢磨過,所以我推!重點是,連我這怕魚又生病到吃不太下的人都吃了好幾塊XD。

 

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極品海鮮鍋,那個超大的魚頭是鮭魚沒錯,但我看了不敢吃~連旁邊的湯都不喝。

 

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桂花魚翅,其實聽到魚翅時我有一點不太想吃,因為如果您對保育有些概念的話,您就會知道過度捕殺而只取魚翅是很不道德的。但是我後來仔細想想,這一桌的菜色感覺應該沒有花錢花到能買魚翅的等級吧!可能是為了名稱討喜而用的。總之我寧可希望這一道菜的魚翅是由明翅這種的假魚翅所做成的,或是其實他的魚翅是由其他前面的魚種多吃的一部份。

服務生說,在吃之前,要先從中間剖開,而中間似乎包著很多種蔬菜和料理,確實用心啦!但吃起來的口感,我覺得也並沒有令我感到有什麼特別,有點類似普通肉羹湯的感覺,所以只意思嘗嘗味道就不吃了。旁邊的人很驚豔的說有放百合,我不太確定我有沒有聽錯,我學藝不精,請告訴我百合是什麼?聽說很貴,不過為什麼我覺得湯頭口感和香氣也沒特別出眾呀!

  

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酥炸牛蒡和鰻魚油飯,我從頭到尾就在賭有沒有這一道,因為我確實是什麼都不太下,但是我每次離開家鄉都會好想吃油飯,如果是辦桌的話,我就猜應該會有油飯,所以已經吃不太下的我,前面的菜色都不敢吃多,怕把剩餘的空間也填滿了,我就是在等這一道。

這一道油飯也的確沒有讓我失望,不過我說清楚,旁邊的炸牛蒡和油飯上的鰻魚不是我特別期待的東西。他們的鰻魚,我又覺得對我來說稍嫌清淡(奇怪,我平常口味沒有很重呀?!),魚肉肉質口感不差,但我看到有芝麻撒在上面,我會私心的希望他是蜜汁烤鰻魚(真的純粹私心啦XD)。旁邊的炸牛蒡絲也不錯,不過牛蒡本身較無味道,換成番薯可能會更好一點,因為番薯本身就有其香氣呀。不過有酥酥脆脆的口感已經蠻加分了!

最後我要獨立一段來寫他的油飯,太棒了!!!(您看看我都用了三個驚嘆號!)~我不確定別人吃了怎麼想,說不定就是普普通通,但是對我來說我確實很細心地品嘗他們的油飯,這是我吃過最好吃的油飯,在那之前,最好吃的油飯是我媽做的(害我昨天還Skype跟我媽說:「媽,您的油飯在我心中居然被意外的打敗了!」不過我媽還是很開心~XD),要說為什麼,簡單掰幾個理由吧!(不對啦~要認真寫~)他們油飯不會太油,所以吃起來不會太過膩口,少油的情況下飯粒還能做到粒粒分明,而且米粒好飽滿,好好吃,如果硬要我挑缺點,可能就是其他佐料稍微少了些,像是切片的香菇和蝦米都能提味,但我還是私心認為這是我今天來爆炸雞最大的收穫,雖然有點不舒服,但吃了兩碗也算值得吧!Webber,您不早說有這道,直接另購一份純油飯讓我打包外帶走就好啦,連鰻魚都不用唷(誤)~

另外聲明,我媽也沒有在賣油飯唷~抱歉~雖然她一直說自己做的沒有那麼好吃,但您就別謙虛了~

 

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後面還來了兩道青菜,這道炒山蘇看起來超好吃的,我超喜歡吃菜的,但是當下我已經不行了,我確實有點痛到快崩潰了~原諒我~這道恐怕也會是我喜愛的菜色,實在太可惜了~上面那個小魚乾,完全是為我而灑的吧~好想吃好想吃唷~(痛痛痛~)

另外贈送水果的部分我確定是不行了,賣像不佳,稍微拿一片芭樂來吃,很酸很澀,這個是一個很不好的Ending耶~一定要改進!或是您們再拿一盤油飯給我當補償。(喂~)

 

尼看看,早知道早上就不採訪那間超雷的餐廳了,害我肚子出問題,浪費了這一頓如此美味至極的合菜,爆炸雞呀!我記住你了。

總之,很感謝這一大群的編輯一起來吃飯,雖然我看起來很不開心,但我心底還蠻開心的,只是我真的痛到不行了~也很謝謝您們叫我多吃一點,但那時我已經不行了~連油飯都不行了(但我還是想拿,因為說不定隔天肚子好了還可以吃XD~)其實只要那道油飯和炒山蘇就可以打發我了耶~炒山蘇沒吃完全就是我當天最大的敗筆!


番外篇:〈花壇黑公雞風味餐廳V.S.花壇爆炸雞台灣料理餐廳〉

(以本人主觀口味進行比較,僅供參考)

我現在要暫時忘卻那好吃的油飯,為爆炸雞的餐點做一個總結,您如果看到這裡,您就會知道,我肯定百分之兩百是推崇這一家餐廳的。我一定要拿來跟黑公雞比一下,雖然有某位部落客嗆我說這兩家明明就隔了一個山頭,但實際上地圖上這兩家就是在隔壁,而且透過google地圖規劃,開車也只需要7分鐘,相似的風格,最近的這兩家確實就是最大的勁敵!也是值得比較的:

(1)基本上就個人口味而言比起來,聚餐或是尾牙這兩家都適合,但就氣派而言我會更推崇黑公雞,可是其實也有一派的人(如我)很怕吵,我覺得爆炸雞就比較適合。

(2)菜色味道上兩家餐廳各有其獨特之處,但硬要相比,我會認為黑公雞的菜色味道比起來較重了一些,比較適合我,而爆炸雞的口味大部分都比較清淡一些,但其實也是好吃,吃較清淡的也可以考慮。

(3)但是精緻度而言我卻要推崇爆炸雞,層次感和做工感覺都更為費時一些。不過還是要說,黑公雞的菜色看起來較有派頭也較有氣勢。

比較項目 花壇黑公雞風味餐廳 花壇爆炸雞台灣料理餐廳
氣  氛五光十色,十分氣派,但可能也較吵一些。光線調整的蠻好的。相較之下沒有那麼氣派,但是反而會有一點寧靜而優雅的感覺。還有偏日式的座位很浪漫蠻適合情侶或小團體的。
口  味個人主觀認為黑公雞的菜色味道稍微重一些,但也不會太死太膩,我個人稍微偏愛,不會是雷。味道上稍微清淡一些,但其實也不是說無味,清淡卻仍會讓您喜愛的,放心,完全不雷,我還很推!
精  緻菜色精緻度上不差,但相較起來比較沒那麼多層次,不過擺盤倒有看頭。雖然看起來沒什麼,但每道菜的菜色的層次和做工都較為費時一些。
當日喜愛櫻花蝦炒飯、筍湯、煎魚排(忘記是哪種魚了,但這道也是超好吃的)招牌爆炸雞、海參斑魚肉捲、鰻魚油飯佐酥炸牛蒡、炒山蘇有可能會是我很愛的
價  位都不是我付錢的,所以我不知道(邪笑),請您們自行查詢官網或電話詢問唷~

※以上均為本人主觀口味和想法進行比較,僅供參考!


結語:

最後還是十分感謝主編帶我來,雖然當天早上採訪那個大雷讓我心情不好好幾天,不過我後來想一想,唉~應該算我運氣不好啦,想起上次去吃《馴鹿咖啡》讓我覺得非常的棒也很推,還一直跟朋友宣傳那家餐廳,這次這個就當是一個意外好了~其實我很想跟當天那家超雷的餐廳的經理或老闆說,不好好改善,您斥資的兩億恐怕很快就石沉大海了,不過那位經理很像沒有要理我的意思,所以隨他去吧~

1.環境:適合多人聚會,風格較為寧靜優雅,旁邊亦有適合情侶或小團的偏日式的浪漫座位。

2.食材:十分的用心,菜色的層次和用心度其實是很好的,當天只有少數幾道菜需要稍微注意一下,如有人說生魚片有點冷凍了,最後的水果有些酸澀有點糟糕,其他都還不錯。個人尤以招牌爆炸雞、海參斑魚肉捲、鰻魚油飯佐酥炸牛蒡較為喜愛,爆炸雞的雞湯十分濃郁,魚肉捲的層次和味道與口感搭配的很巧妙也很用心,油飯則是我吃過最好吃的油飯,不會過油卻能讓飯粒粒粒分明,飯粒本身也飽滿有香氣。我很喜愛您們的菜色,小部分的地方稍為注意就會很完美了~

3.服務:服務態度非常的好,也很積極,當我們吃到某一道菜還剩一些的時候,還會主動幫我們換裝在小盤裡,而且居然也不會隨便亂放,這點上您們太棒了!不推不行~

4.總結:確實是值得推薦的好餐廳,希望您們能針對一些更細節的地方進行小部分的修正與品質把關,我相信您們會更完美,也會更受到民眾喜愛!加油!

※以上食記為個人主觀心得紀錄,好壞因人而異,也不保證其品質,店家的進步和退步是很容易改變評價的!


餐廳資訊:

●店名:爆炸雞台灣料理餐廳
●地址:彰化縣花壇鄉灣東村灣福路56號2樓
●營業:11:00~21:00
●聯絡:爆炸雞台灣料理餐廳爆炸雞台灣料理餐廳、電話(04-7882883)
●攝影:Canon EOS 600D+Canon EF-S 18-55mm f/3.5 -5.6 IS II
※資訊以官網公告為主 ※食記為主觀感受,僅供參考!

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